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“丸” ， 在潮汕话里 ， 既有“圆形”的意思 ， 也用来指称做成圆形的食物 。
但是有意思的是 ， 很多潮汕人爱吃的“尖米丸” ， 虽然也叫“丸” ， 但却根本不是圆形的 ， 而是不折不扣的条状 ， 且还是两头尖的！
尖米丸是广东潮汕地区著名的汉族小吃 ， 是用潮汕优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃 。 糯米、尖米 ， 均为大米 。 平时潮汕人煮饭吃的米 ， 潮人俗称“尖米” 。 烹调工艺讲究“清、鲜、巧”风格 。 丸体佐料保持新鲜 ， 先将丸体在清沸水中泡过 ， 再汇入滚烫的猪骨原味汤 ， 加上肉片、鱿鱼、墨鱼脯、虾仁之类佐料 ， 调以鱼露、胡椒粉之类配料 ， 最后 ， 在清汤面上撒下几片青翠的香菜或葱珠 ， 与洁白的丸体和鲜艳的肉片 ， 构成和谐的色调 ， 清美的味道 ， 美观的造型 。
尖米丸的制法是 ， 选用当地精细的大米 ， 先在清水中浸泡3至4小时 ， 捞起放于石磨 ， 辗成米浆 ， 取纱布将米浆过滤 ， 除去粗杂质 ， 然后倒进锅里加温 ， 边用木棒搅拌 ， 至水温六、七十度后转为慢火 ， 煮成糊状 ， 冷却凝成块状 ， 配三分之一生浆 ， 揉捏成团 ， 再取事前凿满直径0.5厘米小圆孔的木板 ， 置于盛清水的鼎上 ， 慢火加温 ， 至现“蟹日水” ， 即将浆团放于木板上揉搓 ， 用力压其顺小圆孔滴滴漏下鼎中 ， 因浆团半生不熟 ， 挤下圆孔的丸体每段约2厘米 ， 两头坠缩为尖状 ， 落鼎煮熟 ， 便成为小巧玲珑的尖米丸 。 因其制作经过10余道工序 ， 十分精细 ， 丸体柔韧润滑 ， 略有弹性 ， 煮汤倍感爽嫩可口 。
【潮汕|潮汕人常吃的“尖米丸”，可不是丸子呀！】尖米丸烹调工艺讲究“清、鲜、巧”风格 。 丸体佐料保持新鲜 ， 先将丸体在清沸水中泡过 ， 再汇入滚烫的猪骨原味汤 ， 加上肉片、鱿鱼、墨鱼脯、虾仁之类佐料 ， 调以鱼露、胡椒粉之类配料 ， 最后 ， 在清汤面上撒下几片青翠的香菜或葱珠 ， 与洁白的丸体和鲜艳的肉片 ， 构成和谐的色调 ， 清美的味道 ， 美观的造型 ， 令顾客赞叹不已 ， 在品尝之余 ， 获得心理上的满足 。
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