下酒菜|江西60年代的下酒菜，如今惨遭遗忘，有你认识的吗？江西|鸡蛋|豆腐

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江西60年代的下酒菜，如今饭桌上很难看见，吃过的孩子都上初中了

人生在世，吃好喝足才最重要。
有人说中国的饮食文化其实就是“酒文化” ，古人通过喝酒吟诗作对，从而诞生出了不少享誉中外的文学作品，比如诗仙李白就是这样的一个人，很爱喝酒，在酒桌上爆发出了无数的灵感与佳作。
随着时代的发展，喝酒这件事情也变得不一样了，首先下酒菜就改变了很多，曾经在60年代江西人爱吃的下酒菜，如今却惨遭遗忘，在饭桌上很难看见了，吃过60年代下酒菜的人，如今孩子都上初中了，至少已经40多岁了。
今天我们就一起来看看江西60年代的下酒菜，看看你是否认识？
一、盐蛋豆腐
湖南有臭豆腐闻名天下，其实江西也有臭味相投的菜品，便是盐蛋豆腐，可能每个地区的叫法会有所差异，但是做法是一样的。
那就是将豆腐放在阴凉处发酵，放入食用盐密封起来，等其散发出臭味后再拿来吃，成为了60年代江西人最爱的一道下酒菜。
豆腐虽然闻起来臭，但吃起来却很香，而且又咸又辣，非常适合当下酒菜，一小块豆腐就能够喝掉二两白酒。
二、辣酸菜
江西人的下酒菜基本上也是以重口味为主， 60年代物质匮乏，人们吃的物品种类没有现在丰富，也没有大棚蔬菜。
于是不少人便会将吃不完的应季蔬菜保持起来，以便日后食用，辣酸菜便是其中的一种，将冬天的青菜切碎，放入罐子中，加入食用盐，辣椒保存起来，到了春夏季节便可以继续吃。
辣白菜成为了60年代人们餐桌上最常见的下酒菜之一，又酸又辣又咸的酸菜，不仅适合下饭还特别适合下酒。
三、油炸黄豆
在60年代，黄豆可是个好东西，不仅可以用来炒菜吃，逢年过节还可以用来制作豆腐，平时还可以对其进行油炸，然后撒入食用盐，直接当下酒菜。
我小时候就很爱吃油炸黄豆，经常偷偷地装在口袋里，然后一边玩一边当作零食吃，而大人们却很爱将其拿来当下酒菜。
四、咸鱼干
在60年代，吃鱼那可是一件很幸福的事情，一般只有逢年过节才有新鲜的鱼吃，平时大家吃的都是咸鱼干。
在冬天将草鱼晒干，然后保存起来慢慢吃，放入了大量食用盐的咸鱼干，连苍蝇都不敢去叮，都嫌弃它太咸了。
但是对于普通人家而言，这却是一道十足的荤菜，将咸鱼干放入锅中生煎，成为了当时人们最爱的下酒菜之一，一小片鱼干能喝下半瓶白酒。
五、蒜泥鸡蛋
鸡蛋大家都不陌生，如今不少人天天早上都吃两个鸡蛋，但是在60年代，鸡蛋可是稀罕物，一般只有小孩和孕妇才有机会吃，平时要家里有客人或者逢年过节时才能够吃到鸡蛋。
将鸡蛋蒸熟，然后去掉鸡蛋壳，切成片状，锅中放入蒜泥炒香，加入小米椒，食用盐，酱油然后翻炒片刻放入鸡蛋内。
一道蒜泥鸡蛋就做好了，江西人喜欢多放一点辣椒进去，这样的一道菜品成为了当时很丰盛的一道下酒菜，只有富裕之家才会拿来当下酒菜。
以上这5种江西60年代的下酒菜，如今却惨遭大家遗忘，有你认识的吗？