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在我的印象中 ， 广东人是不吃青菜的 。 广东人爱吃白切鸡 ， 脆皮鸭 ， 烧腊 ， 肠粉 ， 老火靓汤 ， 等等 ， 可唯独是不爱吃青菜的 。
但实际上 ， 广东人对青菜的执念 ， 是根深蒂固 ， 无法自拔的 。 这对于我们这些北方人来说 ， 简直就是无法理解的 。 看了广东人吃青菜后 ， 我不禁有种感觉：“如果只有这样吃才能叫作青菜 ， 那我平日里吃的算是什么呢？”
广东人买菜广东人逛北方的菜市场 ， 估计会遭白眼 。
作为一名山东大汉 ， 我们家买菜的重任都是落在我头上的 ， 因为媳妇实在是拎不动 。 每次去菜市场 ， 就好像要一次性买齐一整年吃的菜的那种感觉 ， 双手一定要塞得满满的 ， 直至塞不下 。
而广东人呢？进入菜市场后 ， 每个人心里都会有一杆秤 。 这顿饭能够吃多少量的菜才算正好 ， 多了一根都不会买 。 所以 ， 像北方菜市场里 ， 要半斤 ， 商贩定要给你称一斤的现象是不存在的 。
毕竟 ， 广东人买菜 ， 是按顿买的 ， 而不是按“吨”买的 。 因为 ， 南方人对于青菜的新鲜度 ， 十分的重视 。 现吃现买 ， 这是他们认为最能保证青菜新鲜度的方法了 。
广东人吃青菜1 ， 广东人吃青菜的重点在于“绿” ， 而不在于“菜” 。
在我们这些北方人的眼中 ， 青菜是一个很大的概念 。 白菜 ， 花菜 ， 包菜 ， 芹菜 ， 油麦菜 ， 西红柿 ， 等等这一切都是菜 。 而在广东人的眼中 ， 这些菜不能被称之为“青菜” ， 只能叫作“菜” 。
广东人吃的青菜 ， 只能是新鲜的 ， 绿颜色而没有色差的 ， 带叶子的 ， 最好还得是时令的 。 所以 ， 像是生菜 ， 油菜 ， 空心菜 ， 芥蓝 ， 等等这些菜 ， 才是广东人真正意义上的青菜 。
2 ， 广东人吃青菜 ， 菜心是最完美的青菜代表 。
“广东人喜欢吃菜心” ， 这句话被很多北方人一听 ， 肯定会有这样的反应：“一棵青菜里最精华的部分就是菜心 ， 又嫩又好吃 ， 谁不喜欢吃啊？”但是 ， 我想说的是 ， 我们北方人眼中所认为的菜心 ， 不是广东人吃的菜心 。
广东人所喜欢吃的那种“菜心” ， 其实是一种蔬菜 ， 叫作菜苔 ， 或者是广东菜苔 。 这是一种独立的蔬菜品种 ， 一整颗都是绿色的 ， 并且从南宋时期就深受广东人的喜爱 ， 一直到现在 。
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