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【辣子鸡翅|夏季胃口不好，推荐这道家常菜，香辣又开胃，下酒下饭都不错】自从进入五月之后 ， 夏天的气息更加浓郁 ， 天气特别炎热了 ， 炎热的天气会让胃口变差 ， 吃大鱼大肉都不能满足胃口 ， 四川人喜欢吃辛辣的食材 ， 每天餐桌上都离不开下酒菜 。 今天推荐我家爱吃的下酒菜——辣子鸡翅 ， 鸡翅是很平价的食材 ， 既可以用来红烧 ， 还可以试试这样吃 ， 香辣又入味 ， 实在太香了 ， 我家孩子和老公都爱吃 。
这周 ， 老公经常要加班 ， 晚餐会给老公留一些饭菜 ， 这样就不用天天吃外卖了 ， 平常孩子也爱吃鸡翅 ， 今天上超市购买几斤鸡翅 ， 一部分用来烤着吃 ， 一部分做成一道下饭下酒菜——辣子鸡翅 ， 许多人没有吃过这道辣子鸡翅 ， 一起看一看具体做法吧 。 夏季胃口不好 ， 推荐这道家常菜 ， 香辣又开胃 ， 下酒下饭都不错 。
【辣子鸡翅的烹饪技巧】食材选购：选购450克鸡翅（鸡翅是非常常见的食材 ， 鸡翅可以做成各种美食 ， 鸡翅的肉质肥厚 ， 受到很多小孩子的喜爱 ， 建议选择鸡翅中） ， 5根小葱 ， 干辣椒几个 ， 花椒一小把 ， 若干色拉油 ， 若干瓣大蒜头 ， 一小块生姜或老姜 ， 料酒几勺 ， 五香粉少许 ， 孜然粉少许 ， 生抽和老抽少许 ， 生粉少许 ， 胡椒粉一丢丢 ， 白芝麻12克 ， 其他 。
烹饪小诀窍：选购好鸡翅和其他配料 ， 鸡翅要洗净和腌制入味 ， 掌握辣子鸡翅的烹饪顺序 ， 难度适中 。
具体烹饪顺序：第一步：提前将鸡翅用冷水解冻 ， 鸡翅用清水洗干净 ， 鸡翅剁成一些块状 ， 用冷水浸泡半刻钟 ， 洗净控干水分 。
第二步：鸡翅全部放在容器里 ， 加上少许料酒去腥 ， 加上一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 五香粉一勺 ， 孜然粉一勺 ， 撒上一些食盐 ， 裹上两勺生粉 ， 用手将其抓拌均匀 ， 密封后放入冰箱放置20分钟 。
第三步：锅里放入一些色拉油 ， 油温慢慢烧热 ， 将鸡翅全部下锅油炸 ， 中小火油炸到酥脆 ， 两面炸到金黄 ， 控干油备用 。
第四步：花椒洗净沥干水分 ， 干辣椒洗净去掉蒂 ， 一些大蒜头剥掉外皮 ， 准备好腌制入味的鸡翅 ， 开始烹饪这道辣子鸡翅吧 。
第五步：另外起锅加上油 ， 加上干辣椒 ， 花椒少许 ， 加上葱段和蒜头 ， 大火煸炒出香味来 。
第六步：放入腌制入味的鸡翅 ， 迅速翻炒一分钟 ， 加上另外一部分蒜头和葱段 ， 迅速爆炒一会儿 ， 滴入一些香油 ， 撒上白芝麻 。第七步：翻炒几下 ， 关火 ， 装入盘中 ， 这道辣子鸡翅就烹饪完成了 。
辣子鸡翅是一道地道的川菜 ， 口味以辛辣为主 ， 吃起来香辣入味 ， 肉质很美味 ， 能够刺激我们的味蕾 ， 当成下饭下酒菜很不错 ， 我家孩子特别爱吃 。
你们有没有吃过这道辣子鸡翅呢？（所有图片来自网络）
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