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【牛奶|马肉鲜美，全球每年有470万匹马被屠宰，为何我国从来不吃马肉？】
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一起提吃 ， 中国人百无禁忌的嘴能把天上飞的海里游的 ， 统统烹饪成美味佳肴 。 就连物种入侵的小龙虾我国人都能集结智慧 ， 以爆炒的方式把它吃到物种濒危 。 唯独提起马肉 ， 中国人集体沉默不语 ， 表示这种饭局我们不约 。
（日本熔岩碳烤马肉）
其实全球每年有470万匹马被屠宰 ， 不少国家都独爱马肉 ， 甚至流传出烹饪马肉的独门秘技 。 那么为什么以吃文化享誉世界的我国 ， 唯独对马肉避之不及呢？
味道像牛肉的马肉：我国人不爱吃马肉 ， 自然而然对马肉的味道充满了偏见 ， 不少网友说马肉酸、臭、腥、苦 ， 仿佛马肉的味道就像垃圾场 ， 无论你怎么抹黑它都有人相信 。 然而实际上马肉的味道类似于牛肉 ， 还没有羊肉那么大的膻味 。
而马肉的营养价值也很高 ， 里面还含有十几种氨基酸以及人体必需的多种维生素 。 具有补中益气、养肝补血、御寒防冷、强筋壮骨、滋阴壮阳等多重功效 。 多吃马肉还可以促进血液循环 ， 预防动脉硬化 ， 增强人体免疫力 。
马肉的脂肪优于牛、羊、猪的脂肪 。 马肉的脂肪更近似于植物油 ， 不饱和脂肪酸含量相当高 。 可能有人疑惑不饱和脂肪酸到底是好还是不好？其实不饱和脂肪酸可以溶解掉胆固醇 ， 使其不能在血管壁上沉积 ， 对预防动脉硬化有特殊作用 。
所以在意大利 ， 人们会给病患和体弱者送马肉 ， 因为他们认为马肉有益于人们恢复身体健康 。
这些国家每年吃掉470万匹马：根据全球饮食学期刊报道 ， 世界上有八大国家独爱马肉 ， 比如像日本、意大利、法国、哈萨克斯坦、蒙古等国家都对马肉情有独钟 ， 而这些国家每年大约会吃掉470万匹马 。 出于对马肉的偏爱 ， 这八大国家对马肉的烹饪也有着独特偏好 ， 久而久之 ， 就形成了本国特有的马肉饮食文化 。
最早食用马肉的国家是哈萨克斯坦 。 毕竟哈萨克斯坦拥有平坦广阔的草原 ， 所以这个国家马匹的富有程度 ， 让马不仅是古代重要的交通工具 ， 还是餐桌上珍贵的美味佳肴 。
而在哈萨克斯坦的明星马肉菜肴非贝什巴尔马克莫属 ， 在哈萨克语中意为“五个手指” ， 这道菜只有在重要的宴会上才会出现 ， 并且是作为压轴主打菜最后一个出场 。
这道菜做法是用香料煮沸五个小时马肉 ， 当人们品尝贝什巴尔马克时 ， 会发现马肉混合着香料独有的气息 ， 使得马肉滑嫩多汁入口即化 ， 充满了哈萨克斯坦的特色风情 。
（贝什巴尔马克菜肴）
而在意大利有一道菜名为Pezzetti di cavallo ， 翻译为马肉片 ， 是一道传统的意大利马肉菜 。 当地人会把马肉浸泡在一种美味的酱料当中 。 该酱富含胡萝卜 ， 芹菜 ， 橄榄油 ， 月桂叶和辣椒 ， 这是用于平衡马肉甜味的基本元素 。 然后放到陶罐中慢慢炖煮 ， 直到肉完全煮熟 ， 酱汁达到浓稠的稠度 。 而这种马肉菜类 ， 通常还会搭配一片的乡村风格面包片 。
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