馄饨 ， 是中国汉族传统面食之一 。 四方面皮放在手心 ， 在面皮中间放上馅料 ， 再把面皮折叠起来 ， 随后把口捏紧 ， 一个馄饨就包好啦 。
By 豆果美食达人 蝶舞九天
中国这么大 ， 馄饨那么多 。 广东的云吞、上海的小馄饨、四川的红油抄手......心中最美的馄饨还是家乡巷子里小推车上的馄饨 ， 皮薄肉不多 ， 麻油和紫菜的点缀让汤的鲜味更加迷人 ， 不急不慢地吃上一碗 ， 胃里暖暖的 ， 心里也很踏实 。
By 豆果美食达人 风意画
馄饨大体分为大小两种 ， 而小馄饨又分南北两派 。 南派的往往是淮扬地区人做的 ， 皮薄馅少 ， 汤料精致 ， 加虾皮、榨菜末、蛋皮 ， 清鲜不腻 ， 肉馅细腻 。
By 豆果美食达人 蜜桃厨房
北派的来自安徽 ， 汤浓味厚 ， 为表货真价实 ， 汤锅里总煮着几块大骨头 ， 加点鲜红的辣油 ， 青绿的葱末 ， 再洒上胡椒粉 ， 香鲜透骨 。
By 豆果美食达人 小羽私厨
今天 ， 小果儿就跟大家分享一个 快手酸汤小馄饨 ， 懒人也能轻松搞定 。 咬上一口 ， 实实在在的满足 。 馄饨在酸汤底里浸足了味道 ， 整碗滋味都是鲜鲜活活的酸辣 ， 想吃就快点学起来吧~
- 酸汤馄饨 -
By 豆果美食达人 孔老师教做菜
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- 食材清单 -
猪肉末150克 馄饨皮适量
鸡蛋1个 香菜适量
葱姜蒜适量 辣椒粉5克
白芝麻5克 料酒10毫升
陈醋适量 生抽5毫升
紫菜适量
- 做法 -
1. 猪肉馅加葱末、姜末、盐、白糖、料酒和鸡蛋 。
2.将肉馅朝一个方向搅拌到上劲 ， 把肉馅放入冰箱冷藏几分钟 。 （肉馅放在冰箱冷藏也是调馄饨馅儿重要的一个步骤 ， 这样做出来的馄饨馅儿会比较美味 。 ）
3. 肉馅放在馄饨皮上 ， 捏紧肉馅周围 ， 再往上折叠 。 用食指把肉馅往中部顶住 ， 捏住两边的面皮向中部折叠 。 最后捏紧收口 ， 整理周围的包边 ， 向上翻起包好馄饨 。
4.碗中放蒜末、葱末、香菜末、辣椒粉和熟白芝麻 ， 浇上热油激发出调味料的香味 ， 搅拌均匀待用 。
5.汤碗中调入老陈醋10毫升 ， 生抽5毫升和盐少许 ， 加入适量调味料和紫菜碎 。
6.加入适量调味料和紫菜碎 。 锅中水烧开 ， 先舀一勺水倒入汤碗中 ， 把调味料搅拌均匀 ， 馄饨放入锅中 ， 煮熟 。
7.锅捞起馄饨放在碗里 ， 拌匀即可 。 操作简单 ， 酸辣开胃 ， 不知道吃什么就试试它吧！
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