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【米粉|天气越来越热，建议多吃这道菜，补铁益气增强免疫力，家人都爱吃】
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现在的天气越来越热了 ， 似乎春雨刚下完没多久就瞬间进入了夏天 ， 在气候炎热的时候 ， 大家难免的都会容易食欲不振 ， 不像天气冷的时候吃啥啥香 。 所以在这个时候对于经常下厨的朋友来说 ， 就遇到了一些难题了 ， 一些比较热的大菜或者是浓汤看起来就比较油腻 ， 不适合在这个时候吃了 ， 那么就要保障全家人的营养均衡 ， 又要做出开胃爽口的美食 ， 这个时候应该做些什么菜比较好呢？
有一种蔬菜口感鲜脆 ， 而且现在也正当季 ， 它的营养非常的丰富 ， 其中含铁量是非常高的 ， 对于一些贫血或是缺铁的朋友来说非常的友好 。 而且这种蔬菜当中还含有几种独特的成分 ， 就是皂苷、尿素酶和多种球蛋白 ， 适当地吃一些 ， 可以提高人体的免疫力 。 这种蔬菜在我们生活当中非常常见 ， 那就是四季豆 。
四季豆虽然好吃 ， 但如果煮不熟也是非常容易食物中毒的 ， 有些朋友说煮四季豆之前要先焯水 ， 有些朋友说应该先过油 ， 那么煮四季豆的正确方式应该是怎么样的呢？今天我就在文章当中来给大家分享 ， 饭店大厨教我的炒四季豆的家常做法 ， 简单好吃 ， 还能极大化地保留四季豆当中的营养成分 。 具体怎么做呢？一起跟着文章来看一看吧 。
【家常四季豆】
准备食材：
四季豆300克 ， 猪肉200克 ， 蒜蓉适量 ， 生姜少许 。
制作方法：
第一步：我们把四季豆买回家之后 ， 先放入清水中搓洗干净 ， 然后再把四季豆摘成小段 ， 有些朋友在处理四季豆的时候 ， 习惯用刀切 ， 但四季豆的两边 ， 还会有一些粗纤维这些粗纤维吃起来的口感是比较老的 ， 我们用手摘的话就可以把粗纤维撕下来 ， 后续吃起来的口感就会更脆嫩了 。 四季豆摘好之后就可以放在一旁备用 。
第二步：准备一块瘦肉 ， 然后把瘦肉切成薄片接下来放在碗里 ， 加入少量的生姜、淀粉、蚝油、生抽以及料酒 ， 用手把碗里的调料全部抓拌均匀 ， 直到猪肉吸收了所有的调料酱汁 ， 再淋入少量的食用油 ， 继续用手抓拌均匀 。 食用油可以锁住猪肉的水分 ， 把猪肉吸收到的所有酱汁都锁在猪肉里 ， 那么我们在腌制猪肉的过程当中 ， 就不用担心猪肉的水分又再一次的流失 ， 等到烹饪的时候再吃 ， 口感就会很鲜嫩 ， 不会变柴了 ， 猪肉拌好之后就放在一旁 ， 腌制10分钟左右 。
第三步：起锅加入多一些的清水 ， 把水煮开之后 ， 往锅里倒入我们处理好的四季豆 ， 四季豆是比较不容易熟的食物 ， 而且煮不熟的话就容易引起肠胃不适 ， 那么我们在烹饪之前是要先进行焯水的 ， 焯水可以最大化的保留四季豆当中的营养成分 ， 如果是把四季豆过油炒的话 ， 高温的油就会瞬间破坏四季豆当中的一些营养 ， 所以我们在用四季豆做美食之前 ， 最好是先进行焯水 。 这样就可以让四季豆的口感保持鲜脆 ， 而且也不用担心自己都煮不熟了 。
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