文章图片
文章图片
文章图片
导语：天气热了 ， 教你5道凉拌菜做法 ， 有荤有素 ， 爽口开胃 ， 适合夏天吃
一进入夏季 ， 天气就热了 ， 容易影响人的食欲 ， 很多时候明明挺饿的 ， 却不知道吃什么好 ， 如果你遇到了这个情况 ， 一定不要饿着不吃饭 ， 而是要调整饮食 ， 多做些开胃菜 。 天气热了 ， 教你5道凉拌菜做法 ， 有荤有素 ， 爽口开胃 ， 吃得舒服 ， 适合夏天吃！快来看看吧 。
第一道凉拌菜：麻酱豇豆
准备一把鲜嫩的豇豆 ， 偏老的不要用 ， 口感不够脆嫩 。 清洗干净后去掉头尾 ， 再切成小段 。
锅内加水 ， 煮开后放入一勺盐和少许油 ， 再将豇豆倒进锅中 ， 煮到豇豆刚好断生的状态 ， 捞出后快速冲凉降温 。
控干水后摆进盘内 ， 如果不要求美感直接倒进大碗内待用 ， 待会儿拌好了再装盘也可以了 。
碗里放入适量芝麻酱 ， 加少许香油搅拌 ， 朝着一个方向搅拌 ， 变细腻后分次加水 ， 调稀成合适的浓度 ， 不要太稀也不要太稠 ， 可以挂住豇豆的状态为好 。
然后加盐、白糖、生抽、香醋、老抽搅拌均匀 ， 芝麻酱调好了 ， 最后浇在豇豆表面， 再放一些蒜末 ， 麻酱豇豆就做好了 ， 拌一拌就能吃了 。
第二道凉拌菜：凉拌菠菜鸡肉
鸡腿表面清洗干净 ， 放进锅内加生姜片、葱段、料酒、水 ， 大火将鸡腿煮熟 ， 十五分钟后用筷子戳一下检验 。
煮熟后捞出待用 。 锅内重新加水 ， 煮开后把洗净的菠菜放进去 ， 焯烫一分钟捞出 ， 过凉水再挤掉水分 。
鸡肉凉下来后撕成小条 ， 和菠菜放在一起 。
芝麻酱加少许香油搅拌 ， 再加凉白开搅拌 ， 然后加生抽、蚝油、白糖、白醋 ， 调稀调味后倒进食材中 ， 再倒入少许辣椒油 ， 这道凉拌菠菜鸡肉就做好了 。
第三道凉拌菜：木耳拌藕片
黑木耳加温水浸泡 ， 泡发后去掉根部 ， 清洗干净 。 莲藕去皮洗净 ， 切成薄片 ， 清洗几遍去掉淀粉 。
锅内加水 ， 煮开后放入一勺白醋 ， 想将藕片放进去 ， 煮断生捞出 ， 用凉水浸泡 。
再倒入黑木耳 ， 煮三分钟捞出 ， 用凉水浸泡 ， 都凉下来后捞出控水待用 。
锅洗净烧干 ， 倒入花生米和食用油 ， 小火炒一会儿 ， 花生米微黄时关火 ， 盛出放凉 。
调一碗料汁 ， 碗内放入蒜末、小米椒、盐、白糖、生抽、香醋、香油 ， 搅拌均匀 。 最后食材和料汁混合 ， 木耳拌藕片就做好了 。
第四道凉拌菜：香菜拌牛肉
牛里脊切成薄片 ， 加水清洗几遍去掉血水 ， 加盐、生抽、胡椒粉抓拌均匀 ， 腌制二十分钟 。
香菜洗净切段待用 。 锅内加水 ， 煮开后倒入牛肉快速搅散 ， 煮变色后捞出控水 。
碗中放入蒜末、姜末、辣椒面、白芝麻 ， 锅内烧热油倒进碗里 ， 激发出香味 。
然后放入生抽、香醋混合 ， 将味道调整好 。 香菜牛肉放在一起倒入料汁 ， 搅拌均匀就可以装盘了 。
第五道凉拌菜：凉拌虾仁菠菜蛋皮
大虾剥成虾仁 ， 去掉虾线 ， 冲洗后待用 。 菠菜清洗几遍待用 。 鸡蛋打进碗里 ， 搅散待用 。
切少许小米椒碎、蒜末、葱花待用 ， 装进小碗 ， 放入盐、生抽、胡椒粉、醋、香油搅拌均匀 。
推荐阅读
- 泡面|「佳作」SU神：你的泡面做好啦，炸裂
- |炸辣椒油，直接泼热油就废了，面馆老板分享30年做法，比买的都香
- 食材|入夏后少吃土豆南瓜多吃这菜，才3元1斤清热去火减脂，便宜又鲜美
- 食材|天热我最爱吃这食材，富含维生素水分足，加料一拌，比炒的好吃！
- 热狗|王一博喜欢吃香菜，品牌方奇思妙想发售香菜鞋
- 泡面|山西不寻常的早餐，外地人看不上，本地人当成宝，好吃才是硬道理
- 酱汁|天气越来越热，要多吃蒸菜，清热下火，好吃下饭，一定要试试
- 丝瓜|5月宁可不吃肉，也要多吃这6种瓜，鲜嫩营养高，清热解暑过夏天
- 豆腐|天热，下班回家不想做饭，这8道快手菜，十几分钟上桌，全家爱吃
- 香蕉|夏天遇到这菜我从不手软，才2元1斤，好吃便宜又鲜美，清热又养血