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导语：入夏后 ， 多吃这5道开胃凉拌菜 ， 爽口不油腻 ， 健康
入夏后 ， 下了几场小雨 ， 但只要一出太阳 ， 立马就觉得燥热难耐 ， 多好的饭菜摆在眼前都觉得不香了 ， 就比如昨天我兴致勃勃地做了一大盘红烧肉 ， 结果吃了两顿都没吃完 ， 不是做得不好 ， 是因为没胃口 。
【凉拌菜|入夏后，多吃这5道开胃凉拌菜，爽口不油腻，健康舒服过夏天】天气一热 ， 总想吃点爽口的、清凉的东西 ，
入夏后 ， 多吃这5道开胃凉拌菜 ， 爽口不油腻 ， 健康舒服过夏天！这些菜正适合夏天吃 ， 做法简单别错过 ， 快来看看都有哪些好吃的凉拌菜吧 。
第一道凉拌菜——凉拌黄瓜金针菇
准备一根黄瓜、适量金针菇、半根胡萝卜 ， 胡萝卜是配菜不需要太多 。
黄瓜清洗干净 ， 用擦丝器擦成细丝 ， 加少许盐搅拌腌制一会儿 。 胡萝卜洗净擦成细丝 。 金针菇去掉根部
锅内加水 ， 煮开后放入胡萝卜丝 ， 煮一分钟后放入金针菇 ， 烫软后捞出 ， 过凉控水 。
挤掉水分后和黄瓜放在一起 ， 放入蒜末、干辣椒段 ， 浇热油激发出香味 ， 再放入盐、白糖、生抽、陈醋搅拌均匀 ， 这道菜就做好了 ， 不能吃辣不放辣椒 。
第二道凉拌菜——凉拌西葫芦
相信很多人只知道炒西葫芦 ， 其实用它凉拌也非常好吃 ， 爽口解腻 ， 没吃过的朋友不妨试试 。
西葫芦清洗干净 ， 如果有些老需要去皮 ， 如果很嫩不需要去皮 ， 切两半去掉带籽的瓤 ， 用擦丝器擦成细丝 ， 长丝为好 。
锅内加水 ， 煮开后放入西葫芦 ， 稍微烫一下马上捞出 ， 过凉控水 。
小碗内放入小米椒圈、蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油 ， 混合均匀 ， 将料汁倒进西葫芦内 ， 搅拌好即可食用 。
第三道凉拌菜——凉拌豆腐皮蛋
皮蛋放进锅内 ， 加水煮两分钟 ， 煮好后用凉水浸泡 ， 不烫手后去掉外壳 ， 切成小块 。
内酯豆腐倒扣进盘内 ， 用刀划成小块 ， 如果用嫩豆腐的话 ， 要放开水里过一下 ， 再切成小块 。
豆腐放好后
碗里放盐、白糖、生抽、陈醋、蒜末、姜末、凉白开搅拌均匀 ， 浇在豆腐和皮蛋表面 。
第四道凉拌菜——凉拌鸡丝
想吃肉又怕油腻 ， 不妨来做凉拌鸡丝 ， 这道菜非常爽口开胃 ， 吃一次就忘不掉 。
鸡胸肉冲洗后放进锅内 ， 加适量清水 ， 放入一勺料酒、一个八角、两片生姜、两端大葱、少许花椒粒 ， 大火煮十五分钟 ， 扎肉最厚的地方 ， 可以轻松扎透说明熟了 。
捞出放凉待用 。 黄瓜洗净切丝、胡萝卜洗净切丝 。 生姜大蒜切末装进小碗 。
再给小碗里加少许白芝麻 ， 倒入七成热的油 ， 激发出香味 ， 然后放入盐、白糖、胡椒粉、生抽、香醋、鸡精、花椒油、辣椒油 ， 搅拌均匀后加少许凉白开混合 。
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