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每年的春夏交替的时候 ， 各地出现温度升高 ， 雨水增多的情况 ， 有许许多多的时令蔬菜 ， 吃土豆和茄子 ， 不如吃春笋 ， 春笋是夏季最鲜嫩的食材 ， 口感十分清甜脆口 ， 营养超级出色 ， 荤素都能够搭配 ， 顿顿吃都不会腻 。 今天分享一种春笋的新吃法——泡椒春笋炒牛肉丝 ， 菜肴很美味 ， 配上米饭很不错 。 很多人第一次吃春笋 ， 许多人只会清炒或红烧 ， 嫩春笋不如试试这样炒着吃 ， 内行人经常吃 ， 提供各种营养 ， 利于身体的健康发育和成长 。 到底应该如何烹饪这道泡椒春笋炒牛肉丝呢？赶快学一学吧 。 夏季 ， 吃土豆茄子 ， 不如吃这菜 ， 应季而食营养足 ， 让你顺利过夏天 。
【泡椒春笋炒牛肉丝的正确做法】
食材明细：选购泡椒几个 ， 小米椒几个 ， 若干瓣大蒜 ， 生姜半块 ， 新鲜春笋200克左右 ， 香芹50克左右 ， 香葱几根 ， 准备牛肉一大块 ， 料酒一勺 ， 生粉少许（生粉可以让肉质鲜嫩爽滑 ， 可以用红薯淀粉代替） ， 橄榄油若干 ， 生抽一勺 ， 芝麻油少许 ， 食盐和白糖少许 ， 十三香半勺 ， 鸡精半勺 ， 其他佐料 。
详细烹饪顺序：第一步：准备好牛肉和春笋备用 ， 春笋剥掉一层皮 ， 切除掉多余的部分 ， 春笋切成薄片 ， 锅中烧半锅清水 ， 加上一勺食盐 ， 倒入春笋焯烫一会儿 ， 焯烫后的春笋口感很好 。
第二步：小米椒洗净切成段 ， 泡椒切成细段 ， 生姜切成细丝 ， 大蒜拍碎切成细末 ， 备用 。第三步：芹菜掐掉叶子和老茎 ， 芹菜清水反复洗净 ， 芹菜切成若干段 ， 牛肉切成一些片 ， 牛肉切成若干细丝 。
第四步：牛肉丝放入容器里 ， 依次调入料酒 ， 加上生抽半勺 ， 蚝油半勺 ， 撒上食盐 ， 裹上生粉 ， 用手不停地摔打 ， 牛肉丝放在冰箱 ， 腌制半个小时 。
第五步：锅底慢慢烧热 ， 倒入牛肉丝大火煸炒 ， 盛出备用 ， 锅底加上食用油 ， 加上姜丝和蒜末 ， 丢入一些小米椒 ， 迅速翻炒一会儿 。
第六步：倒入焯水后的春笋 ， 将其炒至断生 ， 放入一些芹菜段 ， 倒入炒熟的牛肉丝 ， 大火爆炒一会儿 。
第七步：调入食盐和白糖调味 ， 加上十三香少许 ， 加上生抽和蚝油提味 ， 迅速翻炒片刻 ， 关火 ， 出锅 ， 这道泡椒春笋炒牛肉丝就烹饪完成了 。
泡椒春笋炒牛肉丝是超级下饭的菜肴 ， 春笋是正鲜嫩的时蔬 ， 搭配牛肉炒一锅 ， 香味扑鼻 ， 肉质细嫩 ， 鲜香爽口 ， 味道独特 ， 吃起来特别下饭 ， 实在是太美味了 。 【春笋|夏季，吃土豆茄子，不如吃这菜，应季而食营养足，让你顺利度过夏天】春笋是春夏两季别错过的菜肴 ， 你们有没有学会这道泡椒春笋炒牛肉丝的正确做法呢？（所有图片来自网络）
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