未曾接触过漳平水仙的人 ， 第一眼是被它的样貌所吸引的： 棉纸、红印、小豆腐块 ， 古早年代的气质扑面而来 。 第二次被吸引 ， 便是 如兰似桂、温柔而绵长的香气 。
作为乌龙茶里的唯一紧压茶 ，这个小众的地方茶品 ， 由内到外 ， 在整个青茶体系中都倍显个性 。
与其他茶香气上扬不同 ， 漳平水仙的兰桂香 ， 是缓缓沉入汤中的 ， 香感醇厚、无处不在 ， 故得名“走水香” 。
它符合精选重磅好茶的三个标准：
第一 ， 好喝 。 喝茶向来众口难调 。 纵有千般说法 ， 也敌不过一句“不好喝” 。
漳平水仙 ， 属于青茶（乌龙类） ， 适饮人群广 。 师徒二人的水仙 ， 味醇而香足 。 不论是钟情绿茶的 ， 抑或迷恋老白茶、普洱、岩茶的老茶客 ， 都会被倾倒 。第二 ， 在同类茶中有一定的代表性（产区、工艺、滋味） ， 能够反映同类茶中优秀茶品该有的品质和滋味特征 。
这两款茶来自核心产区 ， 品质优秀 ， 工艺上佳 。 张兴裕师傅 ， 漳平水仙制作技艺的唯一省级非遗传承人 ， 坚守传统而有自己的心得 。 亲传弟子“茶王”郭献斌在其指点下 ， 逐渐吃透茶的特性与工艺的精髓 。第三 ， 喝高品质的手作茶 ， 喝到最后 ， 喝的其实是个性 ， 也即制茶人的手上功夫、对茶的深刻理解 。
如何最大程度 ， 激发出每一片茶叶的内质 ， 转化出更棒的滋味 ， 这是硬功夫 。 喝过了品质不俗的漳平水仙 ， 再品品张师傅的茶 ， 便知跳脱寻常的个性是什么：奶香转花香的馥郁 ， 充盈口齿 。 工序一样 ， 细节不同 ， 便造就了与众不同的风味 。因此 ， 我们真心推荐这两款茶：张师傅与弟子“茶王”郭献斌合作的【非遗典藏款】（张兴裕亲制款2泡+郭献斌亲制2泡）与郭献斌亲制的【高山炭焙款】（8泡） ， 满足自饮、赠人的双重需求 。
好茶 ， 多藏于山林野舍 。 张兴裕师傅在几间山野老屋 ， 守着一门老手艺 ， 专心做茶 。
一晃55年 ， 他对做漳平水仙的热情始终没变过 。
作为漳平水仙省级非遗传承人 ，因年纪渐高 ， 每年张师傅手作的茶春秋两季加起来还不上百斤 ， 量少珍贵 ，每年常有茶客慕名来买 ， 空手而归 。
这次我们争取100份 ， 由张师傅亲制的茶 ， 与徒弟“茶王”郭献斌亲制的茶 ， 组合成【非遗典藏款】（共含 4泡水仙茶 ， 2泡由张兴裕师傅亲制 ，2泡由徒弟郭獻斌亲制 ， 皆为炭培漳平水仙） 。 爱茶的朋友千万别错过了 。
注：上图为 【非遗典藏款】包装图 。 最终以收到实物为准 。
漳平县里一座“不起眼”的农舍 ， 就是张兴裕师傅自己的“茶厂” ， 是他做茶授课的地方 。 屋内几乎没有一台现代化机器 。 有幸来过这“陋室”品饮新茶的 ， 无不被其香气所折服：醇爽细润、鲜灵活泼 ， 回甘沉郁悠长 。
我们依然记得初次喝到张师傅春茶时的惊讶——
干茶盈香 ， 茶汤 金黄 ，入口有 兰桂 馥郁、迂回婉转 ， 久泡而不减余香 。仿佛冰消雪融 ， 顺山而下汇于溪流 ， 蕴藏了一整个冬季的袭人花香 ， 甜润又舒爽 。 又似穿行花香鸟语的秘境 ， 气息澄澈 ， 身心轻盈 。
“水仙水仙 ， 其仙在水” ， 张师傅对自家茶的“水”很自信 ， 即香能落水 ， 水能锁仙——
香不是飘荡在茶汤之上 ， 而是与茶汤融为一体：兰香萦绕 ， 清新悠然 ， 桂香浮漾 ， 余韵绵长 。再挑剔的味蕾 ， 遇到这近乎极致的“走水香” ，也会被瞬间征服 。
看茶底 ， 叶张肥厚、茶梗粗壮 ， 色泽青褐油润间金黄 ， 红边明显 ， 是漳平水仙中标准的“三色茶” 。 张师傅做水仙 ， 发酵度要比别人家的更高 ， 更彻底地激发茶的内含物质 。
