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作者：Jerez S
来源：博物（ID：bowuzazhi）
春意正浓 ， 夏时浅露的时节 ， 正是吃蚕豆最好的时候 。
嫩绿的蚕豆们 ， 藏在毛茸茸的饱满豆荚里 。
非得用双手虔诚地请出来 ， 才最是娇嫩 。
一粒粒蚕豆 ， 娇俏又嫩绿 ， 藏着暮春的气息 。
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蚕豆足够鲜嫩 ， 无论是做成葱油蚕豆 ， 还是蚕豆焖饭 ， 都足够迷人 。
嫩绿的壳软中带韧 ， 哪怕在烹煮中已经不甘心地破开小口 ， 也决不肯软烂地稀里哗啦 。
色泽稍深的瓣儿最是软嫩 ， 舌尖微微这么一顶 ， 就软乎乎地化开了 。
豆瓣儿鲜嫩 ， 滋味鲜甜 。
这时节 ， 就算不顿顿吃 ， 也总得隔三差五吃上一顿才过足了时令的瘾头 。
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蚕豆+腊肉=绝配
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但 ， 且慢 。
蚕豆这么美好的食物 ， 为什么我一搜菜谱 ， 总是会关联搜索“蚕豆吃多了为什么老放屁？”“为什么我炒的蚕豆一股子臭脚丫子味？”等等重口味的问题？
是人类的蓄意污蔑 ， 还是蚕豆它……真的犯了错？
—人工分割线：我要开始变态了.jpg—
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贪食蚕豆的次日 ， 甚至当天 。
屁声四起 ， 室内空气质量急剧下降——再端庄的人 ， 都会被充盈着腹部的气云裹挟 ， 变身真实屁王 。
为啥蚕豆吃下肚 ， 屁就止不住了呢？
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要弄清这件事情 ， 就要搞清楚——屁 ， 它到底是谁 ， 又是打哪儿来的 。
虽然这事儿我们讲了好多遍了 ， 但这不是怕你忘了吗 ， 再来复习一遍！
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从成本占比来看 ， 无色无臭的氮气、氢气、氧气、甲烷等“无害份子”才是屁的主体 。
而臭味各异、臭出花样的氨气、硫化氢、粪臭素、挥发性脂肪胺等们 ， 纯属一锅汤里的老鼠屎——其实分量很少 ， 但因为威力实在太大 ， 于是带动了整个屁从无味变巨臭 ， 实现了屁生的升华 。
而屁的来源主要就两个：一个是你张嘴吸进去的 ， 一个是吃进肚里的食物们 ， 在消化过程中被肠道微生物发酵分解时生产出来的 。
前者是少数 ， 后者才是屁之究极来源 。
因此 ， 屁多 ， 不是你今天嘴巴张太大 ， 而是纯纯因为你给肠道内的微生物投喂了太多 。
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像蚕豆这样的蛋白质含量在30%左右的高蛋白食物 ， 就是肠道微生物们最爱的“多屁大餐”之一 。
在它们大快朵颐的同时 ， 也就源源不断地为你制造出了一个又一个响亮的——屁 。
其实在造屁这件事情上 ， 豆类食物个个是好手 ， 不光有蚕豆 ， 还有大豆、绿豆等等 ， 虽然营养价值高 ， 但要是吃多了 ， 一整个就是大放屁的状态 。
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