|爷爷辈的人爱吃的“下酒菜”，很多年轻人不知道，吃过的人很少
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老话说：“吃饭要过口 ， 吃酒要对手” ， 美酒配美食 ， 三位好友相聚 ， 把酒言欢 ， 有酒就有故事 ， 不亦乐乎~
一个人小酌也是怡然自得 ， 老一辈人喜爱喝酒 ， 喝酒必定带下酒菜 ， 各式各样的菜品换着口味吃 ， 也是别有一番滋味 。 现在的年轻人喝酒喝的都比较少了 ， 可能对下酒菜也不甚了解 ， 对于爷爷辈的人来说 ， 一些经典的下酒菜吃了几十年 ， 依然初心不改 ， 总也吃不够 ， 就如下面这6款下酒菜 ， 就是爷爷餐桌上常见的下酒菜 ， 吃过3个以上的基本上现在都已经是人到中年了 ， 很多年轻人不知道 ， 吃过的人很少 ， 看看你吃过几种？
一、水煮毛豆
制作方法：
【|爷爷辈的人爱吃的“下酒菜”，很多年轻人不知道，吃过的人很少】新鲜的毛豆清洗干净 ， 然后把毛豆一头一尾稍稍剪掉一点 ， 这样处理过后 ， 在后续煮制过程中更容易入味 。
锅中烧开水 ， 滴入几滴植物油 ， 放入毛豆、调入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐等 ， 敞开锅盖煮 ， 直至毛豆熟透 。
然后关火 ， 待其自然冷却后 ， 放入冰箱冷藏2-3个小时之后再食用更入味 ， 毛豆青绿 ， 口感软糯 ， 美味可口 。
二、椒盐蘑菇
制作方法：
蘑菇洗净 ， 撕成细长条状 ， 挤压出水分晾干备用 。 取半小碗干面粉 ， 加入一个鸡蛋 ， 撒入盐、花椒粉、白胡椒粉搅拌均匀 ， 然后加入蘑菇拌匀 。
锅中烧热油 ， 一个一个地放入蘑菇 ， 炸制金黄定型后捞出 ， 待油温升高时 ， 再次放入蘑菇复炸一次 ， 蘑菇变得更酥脆 ， 即可装盘 ， 撒入花椒粉、干辣椒粉拌匀 ， 够香、够酥脆！
三、凉拌萝卜丝
制作方法：
白萝卜洗净切片 ， 然后改刀切成萝卜丝 ， 加入食盐抓拌均匀 ， 挤压出多余的水分 。
然后往萝卜丝中调入少许白糖、香醋、味极鲜酱油拌均匀 ， 加入小米辣椒末、葱花等拌匀即可 ， 爽脆可口 。
四、红烧金刚鱼
制作方法：
准备金刚鱼几条 ， 去除内脏 ， 里里外外清洗干净备用 。
将油锅烧热 ， 加入鱼 ， 煎至两面金黄后取出 。 锅中留底油 ， 放入大葱爆香 ， 放入煎过的金刚鱼 ， 不要翻动 ， 放入辣椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 白糖 ， 陈醋调味 ， 加入一小碗水 ， 小火炖煮5分钟左右 ， 然后大火收汁即可 。
五、盐炒花生米
制作方法：
准备花生米一盘 ， 用热水泡上5分钟左右 ， 然后沥干水分备用 。
炒锅中无油无水 ， 放入一大袋食用盐 ， 然后放入花生米小火翻炒 ， 让花生米均匀受热 ， 待花生米噼噼啪啪的爆裂声减少时 ， 关火盛出 ， 待花生米冷却后吃上一口嘎嘣脆！越嚼越香！
六、凉拌黄瓜
制作方法：
黄瓜用清水洗净 ， 放在案板上拍碎 ， 然后切成小块后放入大碗中 。
准备一个小碗 ， 放入大蒜末、芝麻、辣椒粉 ， 锅中烧热油 ， 浇入蒜末芝麻辣椒粉中 ， 制作出油辣子 ， 然后取适量的油辣子、盐、酱油、陈醋拌入黄瓜中 ， 搅拌均匀入味即可 。
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