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江西人过节必备的一道“怪菜” ， 风味独特 ， 外地人：无法接受
鱼肉是我们日常生活中 ， 最常见的肉制品之一 ， 鱼的种类丰富 ， 味道也大不相同 ， 每一种鱼都有其独特的一面 。 很多人吃鱼都喜欢吃个新鲜 ， 大家把鱼买回来之后 ， 基本上都会马上烹饪 ， 这样鱼的味道才是最鲜美的 。
有的地区吃鱼却大不一样 ， 比如江西 。 江西流行一种叫做“霉鱼”的特色菜 ， 过年过节基本上都能看到霉鱼的身影 。 这是把鱼腌制几天 ， 才拿来烹饪 ， 风味独特 ， 可是在外地人看来 ， 这却是一道怪菜 ， 多数人都表示无法接受 ， 更下不了嘴 。
【口水鸡|江西人过节必备的一道“怪菜”，风味独特，外地人：无法接受】霉鱼的做法非常讲究 ， 当地人通常会选择3~5斤重的草鱼 ， 将鱼清洗干净 ， 去掉内脏和头尾 ， 然后用毛巾把鱼身上残留的水分全部擦干 ， 再把鱼切成大小均匀的块 ， 留着备用 。
接下来是比较重要的一步 ， 就是给草鱼腌制佐料 。 基本上每户人家做霉鱼的具体步骤都有点区别 ， 但是整体上是一样的 。 先是放点盐巴、花椒面、鸡精、味精、胡椒粉、五香粉等佐料抓匀 ， 然后腌制一晚上 ， 再进行下一步操作 。
第二天 ， 草鱼已经入味了 ， 而且表面还生出了一种黏黏滑滑的东西 ， 无数外地人也正是看到这一点而不敢下嘴 。 这时候再根据自己接受辣椒的情况 ， 准备一盆辣椒面（粗细皆可） 。
接着将腌制好的草鱼块 ， 均匀地裹上辣椒面 ， 然后放到太阳底下晒 ， 一般来讲 ， 晒一天就可以密封储存了 ， 非常适合上班族 ， 或者没时间做菜的人群 。
霉鱼怎么吃呢？霉鱼的吃法多种多样 ， 可以拿来蒸 ， 可以拿来炒 ， 还可以拿来煎 。 最简单的方法 ， 是放到电饭煲里 ， 和饭一起蒸 ， 等到饭煮熟了 ， 上面的霉鱼也蒸好了 ， 不用另外炒菜 ， 就能解决一顿饭 。
也可以把霉鱼拿来小火慢煎 。 煎的时候为了防止把辣椒面煎糊 ， 要用热锅冷油 ， 等到表面的辣椒面煎出了香味 ， 就可以出锅了 ， 只需撒点葱花提个味 ， 下酒又下饭 。
正所谓一方水土养一方人 ， 江西人特别爱吃的霉鱼 ， 在外地人看来无疑是道怪菜 ， 不过也有外地人 ， 大胆尝试以后 ， 表示味道真的不错 ， 并没有想象中那种发霉的怪味 ， 而是鱼肉的香味 ， 并且肉质比新鲜鱼肉更紧实 ， 别有一番风味 。
大家吃过江西的霉鱼吗？（图片来源于网络 ， 如有侵权 ， 请联系删除）
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