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东北美食好吃的真的很多 ， 但很多时候被南方朋友喷做法粗糙没有卖相 。 其实无论从营养角度和审美角度来说 ， 东北美食能受到大家的关注 ， 已经说明了东北的美食在幅员辽阔的祖国还是有一定地位的 。 今天小编就跟大家聊聊东北具有代表性的几个名菜吧！
杀猪菜 ， 是我的最爱 ， 每年 ， 妈妈家 ， 弟弟家 ， 姐姐家杀年猪 ， 都会给我打电话 ， 杀猪时 ， 会煮一大锅肉 ， 肉熟了捞出 ， 用煮肉老汤 ， 烩酸菜 ， 炖一会 ， 再把煮熟猪肉 ， 切成小块放里面 ， 基本熟了 ， 再把熟的猪血肠 ， 切好放里面 ， 稍炖一下 ， 就可以吃了 ， 我每次是连吃再打包 ， 懒人菜 ， 越烩越香 。
茄子土豆大青椒 ， 炸吧炸吧一块炒 。 黑了吧唧反油光 ， 吃到嘴里真是香 。 除了东北地三鲜 ， 还有就是东北大拉皮了 ， 这菜一端上来 ， 嚯家伙！真是“大”拉皮啊 ， 那一大盘子 ， 没有点饭量还真不行！不是只有量大这个特点 ， 东北大拉皮味道也是杠杠的 。
下一个不得不说的就是东北血肠了 ， 这个啊 ， 和臭豆腐 ， 鱼腥草活珠子一样 ， 喜欢的就爱的不行 ， 不爱吃的看见就饱了！东北血肠考究的是原料 ， 再好的手艺 ， 碰上垃圾原料 ， 也做不好东北酸菜无疑是全国明星了 ， 再配上香喷喷的白肉 ， 那简直就是绝配了 。 一锅咕嘟嘟冒泡的酸菜白肉 ， 又有谁能拒绝的了 ， 以至于像我这样的吃货们 ， 酸菜白肉一上来 ， 还管你什么减肥 ， 还管你什么低脂肪了！
锅包肉 ， 目前哈尔滨名气最大的一道菜 ， 以烹制方法制作 。 锅包肉可以用传奇两个字来形容 ， 各种版本的锅包肉由来 ， 尤以道台府首创被公众所接受 。 锅包肉主料是里脊肉、土豆淀粉 ， 配料有葱白丝、姜丝、蒜片、胡萝卜丝（最传统的做法没有胡萝卜丝）、香菜段 。 猪肉里脊顶刀切3毫米肉片 ， 入湿淀粉糊抓匀上浆入4成热油锅初炸定型 ， 捞出后敲打 ， 待油温升至7成热入锅复炸 ， 炸出红白相间外观即可捞出滤油 。 锅内留底油 ， 放入配料炒断生后 ， 放入炸好的肉片 ， 淋上1:1比例的糖醋汁 ， 连续六七次翻勺即可出锅 。
小鸡炖蘑菇 ， “姑爷进门 ， 小鸡断魂” ， 这是一道招待贵客的大菜 。 主料是农村家养的笨鸡、野生榛蘑、土豆粉条 。 先杀的鸡洗净剁块 ， 入柴火铁锅不放油直接翻炒让肉紧致并逼出鸡油后 ， 放入八角、花椒、大葱段、姜块、干辣椒、酱油等简单翻炒添宽汤 。 汤沸腾后放入泡好攥干的野生榛蘑一起炖煮收汤 ， 出锅前20分钟放入土豆粉条煨炖入味 。 出锅一定用家里最大的盘子去盛出来 。 那个香味 ， 半条街都能闻到 。
粘豆包 ， 东北独有的美食 ， 采用大黄米、黏苞米、江米其中之一和面后发酵做皮 ， 大芸豆、红小豆烀熟捣烂晾凉后加白糖揉搓成3-4厘米圆球 ， 外面包上黏米（大黄米、黏苞米、江米均可）皮 ， 放蒸锅蒸熟 ， 直接拿到室外晾冻保存 。 吃的时候可以装盘上蒸屉蒸透蘸白糖；也可拿到室内解冻后放平底锅煎 ， 方法是开中小火 ， 平底锅少许油放入解冻的粘豆包 ， 慢慢煎出微黄色的硬壳 ， 将粘豆包翻过来煎另一面 ， 直至煎出黄色硬壳 ， 装盘后撒上白糖或者蘸白糖食用 ， 那味道 ， 只有东北人才知道味道有多美 。 不过由于粘豆包不是特别容易消化 ， 会产生胃酸 ， 贪嘴的朋友不要多吃哦 。
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