我之前发布的拌凉面做法 ， 大家反响很好 ， 有很多朋友们问我能不能提供一下葱油拌面的配方？当然可以 ， 你需要的就是我该发布的 ， 今天就和大家分享经典的葱油拌面制作方法 ， 配方精确到克 ， 做法简单考究 ， 适合家用也适合商用 。 #五一#\u0002
【葱油拌面|配方封神！葱油拌面界的天花板，制作方法来了】首先需要明确一点 ， 用大葱炸出来的葱油比小葱的要香 ， 我们这次制作的葱油是用大葱和小葱复合来炸 ， 首先 ， 准备食用油300克 ， 大葱小葱各150克 ， 大葱切丝 ， 小葱切段 ， 紫皮洋葱70克 ， 香叶五克 ， 带根香菜25克 ， 虾皮15克 ， 蚝油30克 ， 红烧酱油20克 ， 生抽60克 ， 白糖50克 。
具体操作方法如下 ， 食用油放入锅内升温至170度 ， 放入洋葱 ， 香菜 ， 香叶 ， 洋葱炸至焦黄 ， 捞出这些东西 ， 然后放入大葱丝 ， 炸至焦黄变干 ， 捞出控油 ， 紧接着 ， 放入小葱段 ， 炸至焦黄变色捞出 ， 这个时候改成小火 ， 放入虾皮 ， 然后把混合好的蚝油老抽生抽白糖 ， 放入油锅中 ， 全程小火 ， 煮沸后30秒关火 ， 冷却之后 ， 放到密封的玻璃罐里面 ， 放入冰箱中冷藏保存 ， 用的时候直接开出来 ， 浇到面条上搅拌均匀就可以了 。
煮面的时候用细的圆面条最好 ， 煮至八分熟 ， 捞出过冰水 ， 然后控干水分放入碗中 ， 然后倒入葱油 ， 最后撒一些香菜末和小葱末充分搅拌均匀之后 ， 一碗香喷喷的葱油拌面就做好了 。 捞出来的葱段可以放入瓶子中一起保存 。
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