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【豌豆|肉末炒豌豆的制作方法，好吃又卫生！】
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小编最近在超市里看到了一种平时很少吃的食材 ， 这种食材虽然并不罕见 ， 但是一般在小编的印象里 ， 它们的使用方法都是用来煲汤 ， 而小编喝汤的时候却并不喜欢放这种食材 ， 所以对于他们的其余价值经常都会被忽略掉 。 但是今天不知怎么的 ， 突然心血来潮 ， 想要用这种食材来做一下其他的菜吃 ， 这种想法一旦产生以后 ， 就一发不可收拾了 。 于是小编就开始看了很多关于这种食材的介绍和食谱 ， 最后发现了一种挺适合现在吃的方法 。
这种食材就是豌豆 ， 正如小编所说 ， 豌豆经常都会被我们所忽略 ， 但仔细研究的话 ， 会发现原来豌豆的营养价值居然如此的高 。 不仅蕴含着丰富的蛋白质 ， 而且各种纤维和维生素也是应有尽有 ， 多吃豌豆能够帮助我们通常润肺 ， 还能够帮助皮肤保持光泽 ， 简直就是一种养生的天然食品 ， 今天小编就来跟大家分享豌豆的一种做法 ， 这道菜的名字叫做肉末炒豌豆 。
肉末炒完都需要用到的食材 ， 包括豌豆 ， 猪肉沫 ， 胡萝卜 ， 大蒜 ， 生姜 ， 蒜苗 ， 食用盐 ， 植物油 ， 料酒 ， 淀粉 ， 生抽 ， 蚝油以及白糖 。 接下来把豌豆放到水里清洗干净 ， 清洗完以后将水分沥干加入到碗里备用 。 同时将胡萝卜清洗干净 ， 切成块状单独装好 ， 把蒜头去皮 ， 然后切成颗粒状 ， 将蒜苗切成长度约两厘米的长条 ， 肉末则是倒入适量的料酒和食用盐后 ， 放在碗里腌制 。
把食用油倒入锅中并烧至7成热 ， 然后将切好的蒜头以及生姜倒入锅中 。 爆炒一段时间后会有蒜香飘出 ， 这个时候将已经腌制过的肉末倒入锅里 ， 并添加调味用的白糖和生抽 ， 一起煸炒 ， 把肉末炒制变色 ， 基本上就熟了 。 熟了以后就把切好的胡萝卜也倒入锅中 ， 简单炒一会儿 ， 再把豌豆倒入锅中 ， 接着把半碗水到倒入锅中并闷一段时间 。 时间大约需要3~5分钟 ， 闷熟的豌豆看起来颜色会比一开始稍微暗淡一点 。
打开锅盖后会看到有水蒸汽冒出 ， 将火候调大 ， 利用大火收汁 ， 最后撒上一些好友和严禁搅拌均匀 。 因为蒜苗特别容易熟 ， 所以我们再加入了食用盐和生抽以后才放入其中 ， 蒜苗放入锅中翻炒几下后就熟了 。 如果生抽放的比较多 ， 可以选择不放盐或者放一点点的盐就可以了 ， 否则的话味道会偏咸 ， 这样我们的肉末炒豌豆就完成了！
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