家住南开区的李先生向市民推荐一道菜——爆炒春笋 。 这道菜咸鲜口味 ， 营养丰富 ， 制作简单 。
食材：春笋、韭菜 。
配料：食用油、蚝油、生抽、糖、盐、葱、姜 。
【市民|爆炒春笋】烹饪过程：1.将春笋的外皮去除 ， 只留内部的嫩心 ， 洗净后切成粗细合适的笋条 。 韭菜取少量叶子部分 ， 洗净后切段 。 2.锅内烧水 ， 将笋焯水断生 。 捞出后放入凉水中 ， 保证清脆的口感 。 3.锅内烧油 ， 葱姜爆香 ， 将笋与蚝油、生抽、盐、糖等调料先后下锅 ， 大火翻炒后再下入韭菜段 ， 最后淋入少量香油即可出锅 。
本报采访人员 李岩文并摄
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