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最近 ， 老于迷上央妈的《厨王争霸赛》 ， 里面每一期都会有咱们国家的大厨与其它国家的大厨 ， 在厨艺上一决高下！节目中有个很有意思的环节 ， 就是在挑选完食材后 ， 双方还要再拿对方一次食材 。
有一集 ， 一位外国选手把咱们大厨的食用油拿走了 ， 结果咱们用猪肥肉熬出猪油 ， 继续烹调 ， 把外国的大厨看得一愣一愣的！但是 ， 节目看完 ， 老于发现一个问题 ， 就是欧美国家几乎是不炒菜的 ， 只有咱们国家炒！
老于又问了问远在欧洲的亲戚 ， 以及在美国的朋友 。 确定在欧美这些国家 ， 是没人用炒这种烹调技法来做食物的！当然现在各国都有唐人街或者是中式餐厅 ， 这个不算 ， 本地人是不用炒的！
老于把这个问题发在朋友圈上 ， 没想到这届的网友知识面真广 ， 很快就把老于的这个问题回答完了 。 我总结了几点 ， 说给大家看看 ， 你们觉得这样说对不对！
一、生活和认知的方式所导致的
从历史上看 ， 咱们国家属于农耕文明 ，而欧美主要是游牧文明 ，他们的饮食主要以肉类为主 ， 而在古代游牧民族最方便的烹调方式就是烤 ， 其次 ， 游牧民族最大的特点不是懒 ， 而是喜欢一成不变！所以 ， 现在我们去国外旅游 ， 欧美国家的美食主要还是以烤肉为主！
而咱们国家则是以农耕文明为主 ， 游牧文明为辅 ， 再加上物资丰富 ， 最关键的是咱们中国人善于总结 ， 善于创造 ， 同样都是在取得火种后 ， 外国人仅仅用火来烤制食物 ， 而我们则开始发明了炒、滑、熘、爆、煸、炝、煮、烫、焖、烧、烩等多种烹调的方法！
老于认为 ， 在饮食这一道上 ， 欧美的确属于不思进取的！这也是网友说得最多的一点 ， 真不是懒 ， 而是从根上的无能为力啊！想想看 ， 咱们祖先 ， 神农尝百草 ， 分辨不同植物的作用 ， 哪些能吃 ， 哪些能治病等等！这点可是欧美比不了的！
二、烹调的油所导致的
在咱们国家 ， 可以用来烹调的油 ， 有牛油、羊油、猪油、花生油、菜籽油、大豆油等等 ， 而欧美大多只是用橄榄油 ， 或者是黄油 ， 这两种油都不适合用烹炒的方式来做菜！
就拿橄榄油来说 ， 它的沸点低 ， 温度稍微一高就会冒出浓烟；其次 ， 橄榄油的温度一高 ， 其含有的营养就会被破坏 ， 所以 ， 很多外国朋友就算是想学习咱们的炒菜技术 ， 用的食用油都不允许它这么做啊！
再说说黄油 ，黄油可以用来烹炒 ， 但是 ， 正儿八经的纯动物黄油 ， 太贵了 ， 炒一盘菜 ， 油比菜贵 ， 所以 ， 在欧美等地区 ， 黄油基本上都是用来涂抹面包吃的 ， 用来炒菜太奢侈了 ， 所以这也就导致了欧美地区不会炒菜的主要因素之一！
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