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你把这10个新顾客服务好 ， 变成10个回头客 ， 他们会给你带来100个新顾客！
这才是餐厅生意越来越好的秘密！
怎么获得回头客？
靠漂亮的老板娘吗？不是！漂亮的老板娘只会给你拉来老色皮！你想让所有的客人都来店里揩油吗？
靠打折优惠降价促销？事实证明：没有底线的优惠只会吸引来一大帮羊毛党！薅完你的羊毛 ， 还骂你做菜做得不好吃 ， 你说做餐饮做到这种程度 ， 得有多贱！
靠达人探店吗？也许有用！但也只能维持三五天时间 ， 粉丝是人家的 ， 流量也是人家的 ， 折腾了半天 ， 给别人做嫁衣！
正确的姿势是靠内功
靠你的产品 ， 靠你的服务 ， 靠你的环境 ， 靠你的营销 ， 靠你的性价比！
同样一道菜 ， 你家的好吃、好看、好玩！客户肯定首选到你家咯 。
举个例子：酸菜肥肠只是一个普通的湘菜小炒 ， 在很多湘菜馆里都有 ， 但有几个能把它做得出色的？可是 ， 有一家湘菜馆硬是把它做成了招牌菜 ， 好吃 ， 酸辣加上肥肠煎油的香 ， 特别过瘾；好看 ， 肥肠煎得金黄 ， 酸菜看上去青脆青脆的 ， 器皿也好看；好玩 ， 吃肥肠还要三步法 ， 还要自己翻炒 ， 客户参与之中 ， 有趣的体验！平心而论 ， 你喜欢吃前一种酸菜肥肠 ， 还是喜欢吃后一种酸菜肥肠？答案是不是很明确！
同样的餐厅 ， 别人家的服务贴心而且恰到好处 ， 你家的服务呢？要么像机器人一样说声”欢迎光临“；要么客人喊了很久 ， 然后耷拉个脸走到客人面前 ， 说声“你要啥”！你感觉哪家的生意会好些？哪家能够留住回头客？
我们再说环境 ， 餐厅的环境不在于你装修的豪华不豪华 ， 干净舒适、契合消费场景就可以 。 一个店看上去脏不拉几的 ， 厕所的纸巾都到地上了 ， 还没人收拾！说实在的 ， 遇到这样的店 ， 客人中间去一趟厕所 ， 吃进肚子里的都能吐出来！如果一个店 ， 装修一般般 ， 但是整理得干干净净地 ， 点缀一些符合消费场景的装饰 ， 或者灯光呀、音乐呀特别醉人 ， 在这样的地方吃饭 ， 饭菜就要好吃几分 。
营销就更厉害了 ， 一道菜客人还没吃上就知道很好吃 ， 店里的特色菜客人一眼就能看得出来 ， 甚至说客人还没来过你店里 ， 就对你的店门儿清 ， 这就是营销的力量！营销可不等同于什么充值赠送的优惠或者买一赠一的活动 ， 而是把你的店铺挤进客人的心智里 。
能够让顾客回头的 ， 还有一个非常非常重要的东西 ， 就是性价比！
性价比不是低价！一百块钱一道菜你卖五十 ， 这不叫性价比 ， 这叫傻 ， 贱卖留不住回头客！一百块钱一道菜 ， 客人支付的是一百 ， 但感觉这道菜值一百二 ， 甚至说是一百五 ， 这叫性价比高 ， 客人也叫好！
发觉有什么不同了吗？一个白忙活不赚钱 ， 还留不住回头客；另一个呢 ， 不仅赚钱 ， 客人还乐意回头！所以 ， 做价值永远比降价要高级！
讲了这么多 ， 一句话总结：留住回头客靠的是经营 ， 做好餐饮这门生意靠的是经营
还是那句老话：没有做不起来的餐厅 ， 只有做不起来的人！
想做好餐饮 ， 一方面靠认知 ， 一方面靠方法！所以 ， 提高认知、找对方法是餐饮人永远不能停下来的两件事 。
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