我终于又恢复更新啦!其中原因令人暖心:上海疫情很严重被封控在家 , 不得不自己重新开始做饭和自制各种食材……
我们楼里面有阳性并且一直没有被转运走 , 所以什么菜啊肉啊都很难买 , 上周刚好是晴朗的好天气 , 看着我仅有的一点肉想要多支撑一段时间 , 于是另计移动 , 决定开始做腊肉!原料:
五花肉1条、食盐10g、黄酒2大勺、生抽1大勺、香叶桂皮八角等适量
步骤:
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1、五花肉简单冲洗一下 , 加入食盐揉搓 , 静置半个小时先
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2、然后加入黄酒腌渍浸泡
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3、提前准备好桂皮、香叶、八角(如果有啥别的可以一起加 , 我实在是没有存货了) , 简单冲洗掉表面的灰尘
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4、清水煮香料十来分钟 , 直到有标间浓重的香味即可
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4、之后加入生抽 , 如果有老抽可以加一点点点点用来上色
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5、然后关火 , 等到温度稍微降低下来之后加入黄酒
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6、等到料水完全晾凉了之后浸泡五花肉 , 正面泡一天反面泡一天
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7、找稍微粗一点的棉线(我是实在没有了 , 细线四股也是可以的)
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8、穿过浸泡好的肉 , 先悬挂在室内沥干水分
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【疫情|封控在家,做个腊肉】9、剩下的料水煮开 , 撇掉浮沫 , 加一点盐可以重复利用
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10、然后放在外面晒 , 大概3天就差不多了 , 需要晒到出油哦
然后就可以开心的 做煲仔饭和刀肉炒腊肉咯!
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