疫情|封控在家，做个腊肉棉线|八角|封控|腊肉|香叶|经验

我终于又恢复更新啦！其中原因令人暖心：上海疫情很严重被封控在家，不得不自己重新开始做饭和自制各种食材……

我们楼里面有阳性并且一直没有被转运走，所以什么菜啊肉啊都很难买，上周刚好是晴朗的好天气，看着我仅有的一点肉想要多支撑一段时间，于是另计移动，决定开始做腊肉！

原料：
五花肉1条、食盐10g、黄酒2大勺、生抽1大勺、香叶桂皮八角等适量
步骤：

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1、五花肉简单冲洗一下，加入食盐揉搓，静置半个小时先

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2、然后加入黄酒腌渍浸泡

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3、提前准备好桂皮、香叶、八角（如果有啥别的可以一起加，我实在是没有存货了），简单冲洗掉表面的灰尘

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4、清水煮香料十来分钟，直到有标间浓重的香味即可

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4、之后加入生抽，如果有老抽可以加一点点点点用来上色

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5、然后关火，等到温度稍微降低下来之后加入黄酒

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6、等到料水完全晾凉了之后浸泡五花肉，正面泡一天反面泡一天

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7、找稍微粗一点的棉线（我是实在没有了，细线四股也是可以的）

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8、穿过浸泡好的肉，先悬挂在室内沥干水分

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【疫情|封控在家，做个腊肉】9、剩下的料水煮开，撇掉浮沫，加一点盐可以重复利用

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10、然后放在外面晒，大概3天就差不多了，需要晒到出油哦
然后就可以开心的做煲仔饭和刀肉炒腊肉咯！

疫情|封控在家，做个腊肉