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13. 大面团擀成长方形薄片 ， 宽度不要大于模具的长度；
14. 从上向下卷成卷；
15. 放在吐司模具里 ， 温暖湿润处二次发酵；我放在烤箱里 ， 喷少许水 ， 用发酵程序 ， 36度 ， 全程约1.5小时；
16. 面团涨到7分满时 ， 扣上盖子；
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17. 用牙签从透气孔垂直向下轻放 ， 拔出牙签后 ， 面团顶部离模具约2公分高 ， 继续发酵20分钟左右 ；
18. 再用牙签探一下 ， 有1公分的涨发空间 ， 烤箱开始预热180度；
19. 送入预热好的烤箱中层 ， 上下火180度 ， 30分钟；
20. 出炉后震几下 ， 脱模 ， 凉后切片 。
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【苹果私房话】
1. 中种面团中的牛奶可用部分凉水或者全部凉水代替 ， 面团可以像我文中较硬 ， 也可多放一些让它软一些；那么在主面团中的液体量就要相应做调整；
2. 这个配方不限模具 ， 也可换成其它模具或者无模具；
3. 烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、所用模具的材质、生坯的大小等调整 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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