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“一日之计在于晨” ， 早餐是一日三餐中最重要的一顿 ， 早餐吃得好一天心情好 ， 心情愉悦工作效率更高 。 早餐要吃饱吃好 ， 我们才有足够的能量应对繁重的工作 。 我自己非常重视早餐 ， 每天下班前都会想好第二天早餐吃什么 ， 提前准备好早餐的食材 。
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我家早餐经常会做各种中式面食 ， 比如馒头、包子、发糕、饺子和面条等等 。 最近我爱上了一种叫荷叶饼的面食 ， 荷叶饼是北方地区的特色面食 。 我第一次做荷叶饼感觉它的做法比馒头稍微多了一些步骤 ， 我个人感觉只要馒头做得好 ， 做荷叶饼不是难事 ， 荷叶饼跟馒头相比有它的特别之处 ， 荷叶饼薄薄的 ， 暄软蓬松 ， 直接吃都很可口 。 荷叶饼的造型比馒头美 ， 像一把扇子 ， 荷叶饼有着漂亮清晰的纹路 ， 像精巧的荷叶 。 荷叶饼属于好看又好吃的面食 ， 大人孩子都无法抗拒荷叶饼的魅力 。 荷叶饼可以放入肉类和蔬菜 ， 我用了彩椒和鸡胸肉炒了一盘菜 ， 把荷叶饼塞得鼓鼓的 ， 一口咬下去有麦香味荷叶饼和清新的彩椒和滋味的鸡胸肉 ， 这样的荷叶饼每一口都吃得很满足 。
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我自己做荷叶饼会加入全麦面粉 ， 我用了一半全麦面粉和一般中筋面粉 ， 全麦面粉带有外层的麸皮 ， 有着浓郁的麦香味 。 全麦面粉的麸皮含有更丰富的微量元素、矿物质、维生素和多种氨基酸 ， 全麦面粉的口感比较粗糙 ， 全麦面粉和中筋面粉结合起来做荷叶饼 ， 可以兼顾口感和营养 。
下面就来看看全麦荷叶饼的详细做法 。
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全麦荷叶饼
【面团|睡前蒸一锅，第二天早餐就有了，搭配一盘菜更营养味美，家人爱吃】【材料】
- 全麦面粉 200克 ，
- 中筋面粉 200克 ，
- 水 220克 ，
- 砂糖 10克 ，
- 干酵母粉 6克 。
第一步
把干酵母粉放入水中搅拌均匀 ， 静置10分钟 ， 大部分酵母水放入全麦面粉和中筋面粉中 ， 加入砂糖 ， 把所有材料混合均匀 ， 看着面团的状态决定是否全部加入酵母水 。 把面团揉成柔软的光滑面团 。
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第二步
麦面团用保鲜膜覆盖着 ， 松弛15分钟 ， 把面团分成两份 ， 搓成圆柱体 。 这里要注意操作台上撒上干粉 ， 防止面团粘在操作台上 。
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第三步
切出大小差不多的小剂子 。
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第四步
把全麦面团压扁 ， 擀成牛舌状 。
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