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【酸奶蛋糕|普普通通的绿叶子，却是我最难忘的家乡美食】小时候 ， 生活在农村 ， 每家的条件都很一般 ， 大家平常所吃的菜基本都是自家种的 。 极少数的品种是从外面运来的 ， 当时交通不发达 ， 运输成本也高 ， 大家的经济条件也很一般 ， 所以外来品在我们农村大集很少见也就不奇怪了 。
那时候 ， 我们吃的菜 ， 和季节有很大的关系 。 春天惊蛰前后开始种菜 ， 夏天开始的时候 ， 种植的蔬菜就开始收获了 。 我家每年都种的品类有黄瓜、豆角、茄子、丝瓜、南瓜 ， 前四样是摘了当下吃的 ， 南瓜是要留到冬天的 。 不光是我们家 ， 村子里家家也基本如此 。
这样的蔬菜品类较丰富 ， 量也较多的时间可以持续到秋收 。 北方的冬天寒冷 ， 从深秋开始 ， 收了地里的最后一茬菠菜 ， 与我们日常餐桌相伴的就是萝卜、白菜和之前储存下来的南瓜了 。 如果说还有什么配菜 ， 那就是之前因为丰收没能一下子吃完而存储下来的腌豆角、腌黄瓜了 。 所以说 ， 小时候的冬天 ， 是寒冷且漫长的 。
小时候 ， 是基本不可能吃到反季节蔬菜的 ， 成本较高 ， 路途较远 ， 我们那里没有任何一个蔬菜大棚 。
小时候的餐桌 ， 不是逢年过节或家里来亲戚 ， 可以说是没有什么惊喜的 ， 上顿吃什么 ， 下顿吃什么 ， 小朋友也能十分地了解 。
即使这样 ， 我也是有所期盼的 。 每年的夏天刚过 ， 秋天来临 ， 地里的红薯长得正旺盛的时候 ， 我就开始期待 ， 准确地说这种期待是从红薯插下秧苗的那一刻就开始了 。
是的 ， 这个让我念念不忘的美食就是“蒸红薯叶” 。 做法大概就是：红薯叶摘回来 ， 挑选出来比较好的 ， 具体标准就是没有虫眼、没有发黄；清洗干净 ， 粗略的切几下 ， 撒上盐 ， 少量多次的撒上面粉 ， 让每一片叶子都包裹上面粉；锅里铺上蒸布 ， 把拌好的红薯叶均匀地撒在蒸布上 ， 蒸15分钟左右 。 出锅后 ， 稍微晾凉一下 ， 用蒜泥调一下 ， 再淋上一点儿热油 ， 就大功告成啦 。
有时候 ， 还要搭配上一道菜 ， 就是和红薯叶相连的那一段 ， 我们叫做“红薯梗” ， 也是洗干净切段 ， 放在盆里上锅蒸 ， 取出来后用蒜泥调味 。 这两种是一起搭配的 ， 一个是主食 ， 一个是小菜 。
红薯叶也是季节性很强的 ， 适合食用的阶段就那么几天 。 后来 ， 因为上学、工作等原因 ， 不能随时回家 ， 已经好多年没吃过这道美食了 。 但是 ， 这并不影响它在我心目中的位置 。
小时候 ， 每次吃这个的时候 ， 邻居家的奶奶都会说上一句“这有什么好吃的 ， 以前吃不上饭的时候 ， 我们吃这个 ， 都吃得够够的了” 。 当时的我是不能理解的 ， 这么好吃的东西 ， 让我天天吃也不够 。 现在想想 ， 这道菜 ， 可能是老人们对贫苦生活的抵触吧 。
小时候 ， 如果提前知道妈妈要做这个饭 ， 就会高兴好几天 ， 当天还会比平时更快地往家跑 。 这道美食 ， 对于我来说 ， 可能不仅仅是吃的 ， 更是不太富裕的童年生活的期盼 ， 是一成不变的餐桌上的惊喜 。
从小我就对这种“面粉蒸菜”类的美食情有独钟 ， 春天刚开始时的“蒸榆钱儿” ， 秋天的“蒸红薯叶” ， 还有偶尔的“蒸芹菜叶儿” ， 都是我的最爱 。
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