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创建天府旅游名县：中国绵竹年画村、麓棠温泉、绵竹米粉、剑南老街、剑南春、金色清平、绵竹年画节、汉旺地震遗址
清晨 ， 走进大街小巷的米粉店 ， 来一碗热气腾腾、红油满溢、香气扑鼻的米粉 ， 是很多绵竹人的早餐习惯 。 而对于那些离家的游子 ， 米粉就是他们心中难以割舍的家乡味道 。
绵竹米粉起源于蜀国 ， 距今已有 2000 多年的历史 ， 经久不衰 ， 老少皆宜 ， 在清代咸丰年间（1851?1861）已颇负盛名 ， 在当时川西北各县独树一帜 。 经过数代人的传承 ， 绵竹米粉已成为绵竹“地道家乡味道”的代名词 。
米粉在绵竹这座城市平淡无奇 ， 但也占据绵竹人心中最举足轻重的地位 。 对绵竹人来说 ， 米粉是超美味的早餐 。 不用讲究排场 ， 不用讲究地点 ， 一张桌子、一个凳子 ， 一两七元、二两八元、生浆、熟浆 ， 牛肉、笋子、肥肠 ， 清汤、红汤、清红汤 ， 多种选择 ， 嗦上一碗顺滑的米粉 ， 充满绵竹味道的一天就这么开启了 。
一碗完美的米粉离不开四个要素：粉、汤、臊子、调料 。绵竹米粉是用大米为原料 ， 在众多大米中选出优质的常规稻大米 ， 浸泡滤干后 ， 研磨为粉浆 ， 熬煮至半熟再压成细丝状 ， 然后经过漂水 ， 进行二次蒸粉、烘干而成 。 它较其他地方的米粉更为细圆 ， 更易入味 ， 也更细嫩爽滑 。 按制作方法还可分为生浆粉和熟浆粉 。 熟浆粉经过发酵工序处理 ， 食用后易于消化 ， 并且有特殊的风味 ， 但不易保存 ， 通常是当天生产、当天用完 。 因此正宗的绵竹米粉难以长途贩运 ， 只有在绵竹及周边地区才能吃到 。
凌晨3点 ， 制好的米粉送至遍布大街小巷的粉店 。 在天空刚刚翻起鱼肚白时 ， 各家粉店的厨房间便开始冒起了热气 。 前期的准备必须充足 ， 因为这关系着每一碗米粉的质量 。 先是烧一锅特质的汤料 ， 旺火煮沸 ， 小火煨炖 ， 热汤中采用棒子骨、猪肚、鸡肉、牛肉等原料与水分互相渗透 ， 渗透越久 ， 汤的鲜味越浓 。
大多数粉店都有着自己的独特“印记” ， 或是汤底 ， 或是臊子 。 竹萌天香、大刀笋子牛肉粉、刘二姐肥肠粉、笋坝子、老挑肥肠粉、光吃醉香肥肠米粉、史羊子、张羊子??绵竹米粉店的名字里往往就“挑明”了其独特“印记” 。 作为绵竹米粉的点睛之笔 ， 臊子的制作也是至关重要 ， 每家米粉店对臊子用料、调味和熬煮都有着自己独特的“秘方” 。 光吃醉香肥肠清淘非常干净 ， 不油腻 ， 小火慢熬 ， 肥肠软糯 ， 卤香味浓厚 。 史羊子羊肉酥烂 ， 腥膻味恰到好处 ， 加葱花、香菜、韭菜、芹菜以及灵魂豆瓣酱 ， 是冬日里绵竹人的“执爱” 。 竹萌天香 ， 大块牛肉 ， 煮得稀耙 ， 牛肉下面就是满满的一层烟熏过的笋子 ， 味道独特 ， 还能感受到老板满满的诚意??
绵竹米粉不同于其它米粉 。 它的汤头很讲究 ， 分红汤、清汤和清红汤 ， 红汤麻辣重口 ， 清汤油亮鲜香 ， 清红汤两者兼具 。 经过长年积累 ， 绵竹的特色米粉层出不穷 ， 滋味各擅胜场 ， 特色鲜明 。
只有故乡的味道熟悉而顽固 ， 它就像一个味觉定位系统 。 绵竹米粉是很多绵竹人一辈子的记忆 ， 也是绵竹人吃一辈子都不会腻的早餐 ， 一碗米粉承载了很多人的回忆 。 吃米粉 ， 不仅仅是早餐 ， 对绵竹人更是一种仪式感 ， 是绵竹人脑海中深深镌刻的“故乡味道” 。
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