清水|肥而不腻，软软糯糯的米粉肉，自己在家就能做那一种|家常|老家|孩子|小时

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肥而不腻，软软糯糯的米粉肉，自己在家就能做
记忆里老家的米粉肉是不叫这个名字的，我们叫火渣肉。并且做法也不太一样，老家里的做法复杂一些，很多食材都是自己做的，包括米粉都是自己炒出来的。

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前几天我还在跟老家的同学说，家里的渣肉是真的好吃呀。特别得香，分析了很多种可能，最大的可能就是家里的食材，再加上家里的火渣肉是做好这后在太阳底下晒出油的。我之前也晒过，非常香，只是最近天气不太好，本想着假期再晒一些渣肉的，现在看到没希望了。那就来一盘现做现蒸的吧。除了不够香，孩子还是非常喜欢吃的。

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【米粉肉的家常做法】
主要食材：猪肉，米粉
具体做法：
猪肉切成片，一般建议用五花肉，或者梅花肉来做，我家孩子喜欢吃米粉肉，但前提是不能吃太多肥肉了，我正常都会用后腿或者前夹来做，肉皮我也是去掉的。

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切好的肉里加生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，盐，糖，加一些生姜，蒜。抓均匀之后腌制一个小时，腌制好了之后我会把生姜和蒜挑出来不用。

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倒入米粉，我这个米粉是在菜市场买的现成的，就是最便宜的那一种，这个米粉我试过很多种，还是觉得这种最便宜的反而最香，最好吃。米粉倒进去，搅拌均匀。加入清水，一定要记得加一些清水，要不蒸的时候会出现非常沙质的口感。

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搅好的米粉肉放到一个盘子里在，上面可以淋上一些清水，再用保鲜膜盖一下，在保鲜膜上扎几个小孔。

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放到电子锅里蒸半个小时左右，这个时间视您切的肉块大小而定，我一般蒸半个小时就差不多了。

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蒸好之后的米粉会明显用蓬松的感觉，并且颜色也会有变化。蒸好之后也需要搅拌一下。