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豆角干焖鸡
前些日子 ， 我和好朋友聊天 ， 她说起初冬她晒了一些萝卜干 ， 我好奇地问：“你工作挺忙的 ， 怎么还去晒萝卜干？”她反问：“难道你工作不忙吗？你不也天天做美食？工作忙 ， 压力大 ， 做点自己喜欢的事情 ， 可以减压放松一下 。 ”这就是我的心里话 ， 我打趣道：“那你一年只晒了萝卜干？”她说：“真别说 ， 我给你一样食材 ， 保准你喜欢 。 ”过了几天 ， 她给我一袋干豆角 ， 她说：“我看你经常晒晚餐有豆角 ， 我就知道你喜欢吃豆角 。 夏天豆角很多 ， 豆角又很便宜 ， 我把豆角煮熟 ， 晾晒干 。 豆角干用来焖肉 ， 那香味真让人受不了 。 ”我见到喜欢的食材 ， 从不手软 ， 拿到豆角干当天就做了豆角干焖鸡 。
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豆角干相对新鲜的豆角 ， 更适合用来焖肉焖鸡 ， 豆角干风味独特 ， 像我那么喜欢豆角的 ， 豆角干更无力抗拒 ， 用它焖鸡 ， 鸡肉的香味渗透了豆角干 ， 豆角干吸收了鸡肉的油脂 ， 豆角干有点嚼劲但不柴 。 豆角干的蔬菜香味全部融入到鸡块 ， 鸡块的油被豆角干吸收了 ， 鸡块吃起来更清香更有滋味 。 豆角干和鸡块搭配在一起 ， 味道比炒豆角比焖鸡好吃很多 ， 不同食材之间碰撞出来的好味道 。
鸡肉跟猪肉相比 ， 脂肪含量少一些 ， 鸡肉的蛋白质含量高 ， 鸡肉的蛋白质容易被人体吸收 ， 鸡肉可以增强体力和强壮身体 。 豆角干是用新鲜豆角经过煮熟晒干而成 ， 豆角含有丰富的蛋白质和膳食纤维 ， 可以促进肠胃蠕动 ， 帮助消化 ， 还可以预防便秘 ， 女性排出体内毒素 ， 可以少出暗疮 ， 促进肌肤的新陈代谢 ， 皮肤光滑有弹性 。 鸡块和豆角干一起烹制 ， 荤素搭配 ， 营养更均衡 。
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【材料】鸡半只 ， 豆角干 50克 ，
青辣椒1只 ， 姜片 3片 ， 葱 1根 ，
【油脂|这蔬菜晒干居然这么香，用它焖鸡很入味，好吃又下饭，难忘的味道】料酒 10毫升 ， 生抽 20毫升 ， 盐 2克 ，
黄豆酱 10毫升 ， 水适量 。
【做法】
1 把豆角干浸泡2小时以上 ， 豆角干要泡软 ， 可以豆角干焯水 ， 浸泡时间不够 ， 可以把豆角干焯水 ， 让豆角干变软 。
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2 用了半只土鸡 ， 把鸡颈清理淋巴 ， 一般我都会把鸡颈的皮扔掉 。 虽然说豆角干会吸收油脂 ， 但还是不要用太肥的鸡 ， 土鸡更好吃 。
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3 把鸡斩件 ， 用来焖的鸡块不要斩得太小 ， 中等大小就好了 ， 把姜片切成细条 ， 炒鸡姜片不能少 。
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4炒锅放油和姜丝 ， 爆香姜丝 ， 再放入鸡块 ， 把鸡块平铺 ， 把鸡一面煎一下 。
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