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老板！
来碗双头尖 ， 多放点炼奶 。
...
老家就叫这名 ， 没想到深圳也有 。
这家铺头在水库新村里 ， 开了两年 ， 主卖一碗双头尖 。 有人为了它 ， 跨了大半个城市来买 。 有人说：“没想到在深圳 ， 还能看见老家的店” 。
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以往只知道 ， 湖上十里风荷 ， 清香宜人 。 没想到一碗9元的双头尖 ， 也能有这个效果 ， 一碗下肚 ， 沁人心脾 。
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| SHUANGTOUJIAN |
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我们的材料 ， 都从海丰老家来的！
双头尖是海丰的特产 ， 是鲘门当地有名的小吃 。 主材料是红薯粉 ， 所以当地人也称它为“粉仔”或“老鼠仔” 。 在夏天 ， 他们总会喝上一碗双头尖 。
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? 老家来的红薯粉 ， 要耐心做 ?
红薯粉是托人从海丰寄来的 ， 这样做出来的 ， 更能还原正宗的老家味 。双头尖很难伺候 ， 但凡错了一点就会不好吃 。粉糊粘稠后 ， 要趁热搅拌多次 ， 口感才会好 ， 做一份要十足的耐心 。
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? 双头尖：两头尖 ， 中间胖 ?
板也是老板从海丰带回来的 。 把特制的板子架着热水上 ， 趁热搓散 ， 粉糊便顺着着小孔滑落到热水里 ， 就变成了两边尖尖中间胖的双头尖 ， 一定要够细够长才好看 。
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? 得过冷水、得泡白糖， Q弹入味 ?
为了让双头尖更Q弹 ， 成形了之后都要过多几次冷水 。 经过了冰火两重天的它 ， 嚼劲十足 。 最后一步 ， 让冷却过的双头尖浸泡在白糖水里 ， 让其自身附带上甜味 。
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