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本期导读：朋友们 ， 大家好 。 在之前几期中 ， 我们陆续写了八大菜系中的鲁菜 ， 川菜 ， 湘菜 ， 东北菜等 ， 那么今天我们就来聊聊闽南菜 。 闽南菜和其它菜系略有不同 ， 它更注重变化 ， 中西合璧 ， 酸甜可口 。
说到闽南菜 ， 你都知道哪些呢？今天小编就带大家认识几道特色闽南菜 ， 有机会去福建的时候可以尝尝 ， 要记得点赞收藏哦！
第一道：佛跳墙
大名鼎鼎的佛跳墙来了！相信很多朋友一定听说过 ， 它是网上呼声最高排名第一的一道特色闽南菜 。
我第一次知道这道菜 ， 是在一个电视剧里 。 当时就被这道菜深深地震撼了 ， 查了资料 ， 才知道 ， 佛跳墙原名“福寿全” ， 据说这道菜起源于清道光年间 ， 最初的发明者是一帮乞丐 。
因当时的布政史周连无意间吃到 ， 感觉绝美无比 ， 回家后让自己家的厨师郑春发改制而成 。 郑春发经过研究 ， 在原来的鸡、鸭、羊肘、火腿的基础上 ， 增加了许多名贵的山珍海味 ， 如鲍鱼、海参等十八种原料 ， 使得香味更浓更鲜 。
后来 ， 郑春发辞职开了自己的菜馆“聚春园” 。 前来品尝的文人墨客络绎不绝 ， 还有人吟诗：“坛启荤香飘四邻 ， 佛闻弃禅跳墙来 。 ”于是 ， 原本的福寿全就此更名为“佛跳墙” 。
此处泼墨甚多 ， 实在是因为它是福建的名菜担当 ， 一定不能错过 。
第二道：白斩河田鸡
白斩河田鸡是福建的汀州客家名菜 ， 别具一番风情 。 之前说了那么多鸡 ， 那这道鸡又有什么不同呢？
归根结底还是和当地的风土有关 。 鸡是长汀土生土长的河田鸡 ， 料酒是长汀人自家精心酿制的客家米酒 ， 这两样独具特色的产物使得这道菜做出来金黄透亮 ， 色泽清丽诱人 ， 吃起来香嫩不腻 ， 鲜脆爽滑 ， 原汁原味 ， 营养丰富 。
欣赏着秀丽风光 ， 品尝着农家河田鸡 ， 别有一番滋味在心头 。
第三道：半月沉江
这个名字听起来就诗意甚浓 ， 给人无限遐想和憧憬 。 它是福建厦门南普陀寺菜馆的一道传统美味 ， 是菜 ， 也是汤 。
这道菜原名“当归面筋汤” ， 是以面筋、干香菇、当归等为主料做的汤 ， 酸辣可口 ， 具有一定的药用 。 这道汤虽然美味 ， 但听这个名字似乎并不会有太浓的食欲 。 它的完美逆袭归功于一个传奇人物 。
据说 ， 我们的大文豪郭沫若先生到南普陀寺的时候点了这道汤 ， 当时就被这道美味深深吸引了 ， 赞不绝口 ， 诗兴大发 ， 于是深情地看着那一半白色的面筋 ， 一半黑色的香菇 ， 想象着恍若半轮月影沉在江底 ， 遂给它取名“半月沉江” 。
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