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馒头作为面食的一种 ， 也是北方最常吃的主食之一 。 相比包子、大饼 ， 馒头的做法其实更简单 ， 也更好储存 。 每当闲暇的时候 ， 我通常都会蒸一锅馒头 ， 冷凉后装起来放在冰箱储存 ， 吃的时候放在蒸锅里热一热就好 ， 省心又便捷 。
除了传统的白馒头 ， 还有很多花样馒头值得尝试 。 其中红糖馒头 ， 做起来也比较简单 ， 口感更香甜 ， 比白馒头更好吃 。 今天分享的这款红糖馒头 ， 层次分明 ， 一层层撕着吃太香了 。 做法分享给大家 ， 可以做起来了！
红糖馒头
【食材】面粉500克、红糖100克、酵母5克、老抽5~10克
【具体做法】
1 ， 100克红糖中加入250毫升热水 ， 搅拌至红糖完全融化 ， 放在一边 ， 将水温晾至温热 。
2 ， 加入5~10克老抽使颜色更红亮 ， 再加入5克酵母 ， 搅拌融化 。
3 ， 倒入500克面粉 ， 搅拌成面絮状 。
4 ， 揉成一个软硬适中的面团 ， 密封醒发 。 体积变成两倍大 ， 内部呈蜂窝状就可以了 。
5 ， 将醒发好的面团移到面板上 ， 揉搓排气 ， 再揉光滑 。
6 ， 面板上撒些面粉防粘 ， 将面团擀成长方形面片 。 表面再刷一层薄油 ， 方便分层 。
7 ， 沿着一边将其卷起来 ， 不要卷得太紧 ， 给每一层留出长发的空间 。 然后将其切成6等份 。
8 ， 在表面划一刀 ， 再放一些红糖碎增加风味 。
9 ， 将处理好的红糖馒头放在蒸屉上 ， 盖上锅盖进行二次醒发 。 现在的室温 ， 大约需要醒发半个小时 。 待体积明显变大 ， 手指按压表面 ， 感觉轻柔且有弹性就可以蒸了 。
10 ， 大火烧开 ， 转中火蒸15~20分钟 ， 关火焖5分钟出锅 。
柔软细腻 ， 一层层撕着吃 ， 特别香甜过瘾 。
饭饭小贴士
1 ， 红糖馒头里面加少许老抽 ， 不仅可以使馒头的颜色更红亮 ， 口感也会更好 ， 香甜不腻 。
2 ， 蒸馒头一定要进行二次醒发 ， 具体时间和温度有关 。 要看馒头的状态 ， 待体积明显变大 ， 手指按压表面 ， 轻柔且有弹性 ， 这样蒸出的馒头才能蓬松柔软 。
【馒头|手撕红糖大馒头，做法简单，柔软香甜，一层层撕着吃太香了】
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