据悉 ， 小菜园煮饭煲饭用的是农夫山泉的天然水 ， 米用的都是素有贡米之称的五常大米 ， 烹饪的油也是非转基因大豆油和菜籽油 ， 确保每一位顾客吃的新鲜 ， 吃得健康 。
不过 ， 招式只是外功 ， 真正得高手比拼的永远是内功 。
而小菜园之所以能被称为餐饮界的“扫地僧” ， 除了其强大的拓店能力和供应链系统 ， 品牌背后的创始人和组织文化也是不可忽略的重要因素 。
02让厨师们站起来
小菜园家文化很质朴
说到小菜园 ， 就不得不提到品牌的创始人 ， 汪书高 。
2013年 ， 为了解决家人的就业问题 ， 他创办了小菜园 。
也许正是因为这样的出生背景 ， 让产生了一个突出的愿望 ， 希望能提高厨师、服务员的地位 ， 改变他们的命运 ， 让他们做老板 。
在2019年的内训会上 ， 汪书高曾这样分享：“你的初心决定了你的结果 ， 小菜园是我们大家的 ， 我们的文化就是要让更多的厨师、服务员 ， 改变自己的命运 。 ”
这种家一样的品牌文化 ， 贯彻了小菜园整个品牌 。
在小菜园的官网上 ， 我们可以看到小菜园主打的是“母亲的味道” ， 其品牌愿景 ， “让更多的员工实现梦想” 。
在小菜园公司内部 ， 汪书高也始终要求公司所有管理人员要像对待自己家人一样对待员工 ， 把员工当成自己的兄弟姐妹 ， 照顾员工的衣食住行 。
据悉 ， 小菜园相关人员在开拓上海市场时 ， 负责人制定了一个标准——员工的食宿标准一定是上海最好的 。
例如 ， 开在上海闵行区南方购物中心的门店 ， 宿舍就安排在700米远的嘉和花苑 。 宿舍不仅有专门的保洁阿姨 ， 同时也有严格的规定 ， 如不能抽烟 ， 早晨起来要叠被子之类的 。
这种家文化不止体现在小菜园的品牌文化上 ， 还体现在其独特的门店合伙人模式上 。
小菜园创业初期 ， 重视菜品质量 ， 严格把控好出品和口味的同时 ， 价格相对同等装修规模的门店低很多 ， 这才赢得了初期顾客的一致好评 。
因为这个原因 ， 小菜园中厨师长作用占比非常重 。
如何有效留住这些厨师长呢？小菜园发明了门店合伙人模式上 。
小菜园与厨师长合伙开店 ， 门店店长由厨师长担任 ， 公司不收品牌使用费 ， 不收管理费 ， 供应链不加利润 ， 以此将厨师长和小菜园形成命运共同体 。
不止如此 ， 在小菜园 ， 区域总也是厨师长 。 据说 ， 厨师长只要开7家新店 ， 就能升为区域总 ， 创造500万利润 ， 就可以给1股公司股 。
最重要的是 ， 厨师长只是利润股东 ， 不是风险股东 ， 即便小菜园亏损了 ， 厨师长们也无需承担风险 。
正是这种家园文化和门店合伙人模式 ， 让小菜园在做强供应链 ， 建立了成本护城河之后 ， 能够实现快速扩张 ， 做大做强 ， 形成如今的品牌势能 。
如今 ， 小菜园已拥有就业员工近8000人 ， 成为了八大菜系中的新徽菜代表品牌 。
03同属于家文化品牌
小菜园会是海底捞第二吗？
说起家文化 ， 我们就不得不说起另一家典型的代表餐企 ， 海底捞 。
据悉 ， 早期海底捞为了让员工安心工作 ， 在四川简阳建了一所寄宿学校 ， 海底捞员工的孩子可以在这里就读 。
而且海底捞不仅照顾员工的子女 ， 还会想到员工的父母 。 海底捞领班以上干部的父母 ， 每月会直接收到公司发的几百元补助 。
海底捞员工住的宿舍都是距离上班地方比较近的正规居民区 ， 而且宿舍还配了宿管阿姨照顾大家的衣食起居 。
在海底捞做店长超过一年以上 ， 不论什么原因走 ， 海底捞都要给8万元的“嫁妆” 。
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