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【味道泸州】VOL:040期
文字：王木木
图片: 王木木
【菜花|是江湖再见，还是再也不见？泸州这个名小吃店，悄然离开】提起泸州的特色小吃 ， 每个泸州人都能背出一堆名字 。
泸州的美食很多 ， 在这些美食里面 ， 包含不少本土的小吃 。 这些让泸州人或者外地朋友念念不忘的特色小吃 ， 依靠自己独特的风味 ， 做成品牌 ， 有的甚至把店面做成了打卡地标 。
但是 ， “美食江湖 ， 风起云涌 ， 变幻莫测 ， 即便今天还是老字号 ， 明天也可能因为种种原因退出江湖 。 ”很多餐饮老店的负责人 ， 在换下店招的时候 ， 可能没有想过 ， 这一换：有的 ， 还可以江湖再见；有的 ， 可能就这样和食客 ， 相忘于江湖 ， 再也不见 。
比如 ， 今天王木木要和大家聊的老字号“味升汤圆” ， 就是如此 。
前段时间 ， 路过钟鼓楼的时候 ， 发现原来的“味升汤圆”店面 ， 已经经过装修 ， 换成了另外一个名字的餐馆 。
而之前 ， 王木木写过“味升汤圆” ， 在泸州来说 ， 正宗的本地特色名小吃 ， 钟鼓楼的味升汤圆 ， 一定是榜上有名的 。
汤圆 ， 在泸州 ， 其实是一种比较小众的小吃 ， 泸州人更爱在过年的时候吃 ， 偶尔也会煮汤圆当夜宵 。 能把汤圆做成名小吃 ， 靠的是味道 。
“味升汤圆”这个品牌 ， 据说是在100多年前 ， 由沈和尚在泸州老街韩江凹创立 ， 曾经食客如云 ， 后来因为种种原因 ， 渐渐消失于江湖 。 后来 ， 其徒弟重新开店 ， 取名“味升”是寓意味道升华 。
“味升汤圆”卖的汤圆 ， 采用的是传统做法：汤圆芯由多种馅料混合 ， 里面还有梨园 。 吃起来 ， 口感层次分明 ， 甜而不腻 ， 最大的特点就是：“汤圆一分为二 ， 糖心不乱流 。 ”咬一口 ， 汤圆芯子还是在汤圆里面包裹起 ， 并不会随着被咬的“缺口”流出 。
曾经的“味升汤圆”作为地标小吃 ， 当然也有不少忠实的老顾客 ， 那些老顾客 ， 虽然不是每天都吃 ， 但每隔一阵儿 ， 还是会去试试老味道 。
虽然以前 ， 这家店也有过店面搬迁 ， 但现在据说是不做了 。 也不知道什么原因 ， 让“味升汤圆”的老板放弃了泸州钟鼓楼已经成名的店铺 ， 就这样悄然换了店面 。 上百年的历史 ， 几十年的老字号 ， 就这样隐退而去 ， 想想 ， 还是有一丝可惜了 。
而泸州人 ， 以后可能还有机会 ， 也可能再也没有机会品尝这种独具特色的本地小吃了 。
就以此篇短文 ， 纪念一下我们记忆里的“味升汤圆”吧 。
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