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在红河州屏边县 ， 真可谓是家家户户都有一口炊锅 ， 传统的炊锅想必大家吃过很多 ， 今天来给大家介绍一款菌香炊锅 。
菌香炊锅 ， 主要由黄牛干、黑牛干、老人头、竹荪、鸡油菌、谷熟菌、白牛肝、青头菌等野生菌为底料 ， 加上层层递进的蔬菜、排骨、豆腐 ， 浇上土鸡与大骨熬出的高汤 ， 烀煮十多分钟后 ， 掀开锅盖 ， 观之五颜六色、闻之香气四溢 ， 勾起味蕾的渴望！
吃炊锅最酣畅淋漓的方法 ， 就是用勺舀 ， 一个方向一勺到底 ， 就像切蛋糕 ， 完整地享受整个剖面的丰盛 。
吃一会儿 ， 再来一碗高汤 ， 滋味百般鲜甜 。 炊锅里的菜可直接食用 ， 也可搭配蘸水 ， 这碗蘸水由辣椒、酱油、醋和小葱、大蒜、姜、香菜等佐料共同调制而成 ， 香中带辣 ， 爽口解腻 ， 别有一番滋味 。
如果你到屏边来 ， 不妨来一锅热腾腾的菌香炊锅吧！
新闻来源：红河台 徐燕
编导：彭程
【烧烤|屏边特色美食：菌香炊锅】编辑：留墨
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