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醴陵炒粉是湖南省株洲市醴陵市的特色美味 。 它采用的米线色泽金黄 ， 柔韧可口 ， 豆芽晶莹剔透 ， 清爽中夹杂着一丝甘甜 ， 鸡蛋焦黄醇香 ， 可谓是色香味俱全 。 醴陵炒粉是街边早餐和夜宵的绝对主角 ， 醴陵炒粉的独特味道更是醴陵游子无法在他乡尝到的家乡的味道 ， 足令他们魂牵梦绕 。 醴陵炒粉的味道不仅可以勾动味蕾的跳动 ， 更能达到心灵深处的共鸣 ， 家乡的味道 ， 爱的味道 。
每一份醴陵炒粉得3到4分钟才能出锅 ， 虽然相比汤粉、泡粉 ， 醴陵炒粉需要等待更久 ， 但是大家都愿意等着这独有的美味 。 醴陵炒粉主料的品质最好 ， 它是一种圆圆的早稻米做的米粉 ， 也叫“匝粉” ， 最为美妙的还是制成米粉食用 。 醴陵炒粉被称之谓 ， 简单的大菜肴 ， 醴陵炒粉完全是炒菜的节奏 ， 一次就只能炒一盘 ， 炒多了就不是这个味道了 。 等到上桌 ， 这一盘炒粉色泽金黄、柔韧可口 ， 鸡蛋焦黄醇香 ， 豆芽菜晶莹剔透、清爽中夹着一丝丝醇香 ， 可谓色、香、味俱佳 。
【醴陵|湖南醴陵炒粉，你吃过吗？】醴陵炒粉更加美妙的是并不仅仅拘泥于豆芽菜 ， 在醴陵几乎任何蔬菜都可以代替豆芽菜用来炒粉 。 不过根据原料的不同 ， 在火候掌握上稍作调整 。 包菜可以切成丝 ， 白菜帮子苆成竖直的条状 ， 红萝卜也可以切成丝 ， 这些原料水分不多 ， 经得旺火 ， 炒法上与豆芽菜相当 。 使用小白菜和莴笋叶、菠菜叶 ， 因为过于娇嫩的缘故 ， 就要改成先炒好米粉 ， 再炒蔬菜 ， 否则蔬菜炒的太熟 ， 也就没有爽口解油腻的作用了 。 一碗好吃的醴陵炒粉 ， 色泽金黄、温软柔绵 ， 滋味根植在醴陵人记忆深处 ， 成为无法割舍的乡情依恋 。
对于我们而言 ， 炒粉不是简单的一碗粉 ， 是醴陵的生活方式 ， 是深厚的醴陵情感 。 没有在醴陵生活过的人永远无法理解醴陵人对于炒粉的情感是什么样的情感 ， 炒粉对于这个城市意味着什么 。 上好的炒粉 ， 观其色泽鲜亮 ， 闻其清香四溢 ， 入口绵而不腻 ， 过齿清爽脆嫩 ， 这样的炒粉才符合醴陵人心中的标准 。 醴陵炒粉是醴陵人的早餐和夜宵必备 ， 十个醴陵人有九个每天吃一碗炒粉 。 甚至有句话说：出门在外 ， 只要会炒粉 ， 一天就足够了 。 读书的时候 ， 每天的早餐必是炒粉 。 有时朋友相约 ， 常常也是在粉馆见面 ， 一碗粉吃完了 ， 事情也谈完了 ， 简单、轻松、舒畅 。 尤其是离开醴陵生活的人 ， 每每回到醴陵 ， 第一件事情 ， 就是：吃醴陵炒粉 。 人在他乡 ， 放不下的总有家乡的那一碗粉或面 ， 不只是因为它有多美味更是因为它有永远不变的家乡味 。 小伙伴们 ， 湖南醴陵炒粉 ， 你吃过吗？
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