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很多美食、小吃都以地域命名 。 青树坪米粉 ， 同样 ， 是以产于青树坪镇而闻名 。 青树坪米粉 ， 顾名思义出自湖南省娄底市双峰县青树坪镇 。 青树坪镇是一个典型的湘西南小镇 ， 因此这里人们最爱的米粉在口味上自然离不开一个“辣” 。 端出一碗青树坪米粉 ， 一入眼就是那油润醇厚的红汤 。 这抹亮眼的红色在湿冷阴郁的早晨让人精神一振 。 端起碗“哧溜”一口下去 ， 那醇和的辣味足以唤醒因为晨起而疲乏困顿的你 ， 为新一天的工作学习开上一个元气满满的好头 。
一般的米粉用的是湿粉 ， 但青树坪米粉用的是纯粮制造的干粉 ， 吃起来有韧劲 。 这也是青树坪米粉能够征服口味挑剔的青树坪人民的重要原因 。 产自本地的米粉经青树坪厨师加工后 ， 吃起来回味无穷 ， 香味沁人 ， 辣味给力 ， 劲道十足 。 对于在外的游子来说 ， 米粉不仅仅是米粉 ， 更是一份带着浓浓乡愁的味道 。 红色汤底 ， 青色的葱花 ， 褐色的辣椒粉 ， 劲道的米粉温顺地躺在碗里 ， 碗的边缘是一颗颗冒着香气的花生米 。 纹路清晰的肉片埋藏在冒着油泡的煎蛋下面 ， 哇哇哇 ， 好想再来一碗呀！
青树坪的米粉选料讲究 ， 做工精细 。 主要原料选用一级中籼米 ， 制作前 ， 必须提前几天对大米进行浸泡 ， 浸泡出缸后 ， 洗净磨成细腻的米浆 ， 再予滤干 ， 然后加入生熟配料 ， 搅拌入榨 ， 变成圆状或条状粉条 。 这种米粉质地柔韧 ， 富有弹性 ， 水煮不糊汤 ， 干炒不易断 ， 配以各种汤料进行汤煮或干炒 ， 深受很多消费者的欢迎 。
当然 ， 能够作为大众食品走上都市餐桌 ， 必定有它独特之处 。 青树坪的米粉就以汤料出色 ， 一般都用筒子骨（猪胫骨）、排骨经过慢火久炖出来后 ， 辅以辣椒、老姜、大蒜、鲜葱 ， 色泽鲜明 ， 再佐以花生米 ， 木耳菜、萝卜榨菜 ， 更是辣而不呛 ， 油而不腻 ， 谁都难以抵挡它的诱惑 ， 因此而成为一种地地道道的风味小吃 ， 让人难以忘怀 。
【土豆|湖南双峰美食“青树坪米粉”，你吃过吗？】
出门在外 ， 与亲友团聚 ， 与朋友聚餐 ， 总是喜欢提起青树坪的米粉 。 尤其是小辈们 ， 一提起青树坪的米粉 ， 心中满是自豪 ， 眼神里满是欣喜！是的 ， 民以食为天 。 舌尖上的味道 ， 有酸有甜 ， 有苦有辣；舌尖上的记忆 ， 有喜有悲 ， 有笑有泪 。 那些记忆里的食物 ， 伴随着生活走过的每一个脚印 ， 伴随着生命的每一次辉煌或者低迷 ， 永远定格在家乡的那块土地上 ， 挥之不去 。 青树坪米粉相比于普通米粉 ， 口感韧劲更足 ， 粉条本身更具有弹性 。 它粉条纤细而质地紧密、韧性十足 ， 吃起来分外爽口 。 轻轻一吸 ， 顺滑的米粉便涌入你的口腔 ， 牙齿微微一抿米粉便齐齐断开 。 青树坪米粉 ， 作为家乡最具真实的细节 ， 积淀于传统文化之中 ， 永远地伴随你的生活 ， 充满回味！小伙伴们 ， 湖南双峰美食“青树坪米粉” ， 你吃过吗？
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