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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“蒜薹炒腊肉”美食的做法 。 今年过年的时候 ， 老公从老家买了好几百块钱的黑猪肉 ， 让做做成腊肉放起来慢慢吃 。 于是 ， 我今年头一次给家里开始做腊肉 ， 一次做了有好几十年 。 不过 ， 尽管是第一次做 ， 但还算比较成功 。 我们关中西府地区不像四川、湖南、贵州等地方的人那么喜欢吃腊肉 ， 平时想吃的时候会买上一些回来做美食吃 。 不过由于对门的邻居是四川人 ， 酷爱吃腊肉 ， 所以家里每次做了美食 ， 会大方的邀请我和老公去吃 。 吃的次数多了 ， 老公也渐渐的开始喜欢吃腊肉 。 因此才有了今年自己做腊肉的事情 。 现在 ， 我做的这些腊肉 ， 每次吃米饭的时候都会拿出一下块做美食 ， 特别下饭 。 今天我就用刚刚买的一把新蒜薹搭配腊肉 ， 给老公做了这道好吃又下饭的 “蒜薹炒腊肉” ， 美味可口超级香 。
蒜薹是这个季节最好的家常菜 ， 营养下饭 ， 经济又实惠 ， 下饭杠杠的！蒜薹也是一种具有很好保健功能蔬菜 ， 我很喜欢它带点甜又有点脆口的口感 。 春季水灵灵的蒜苔大量上市 ， 价格也是一天比一天便宜 ， 4元左右/斤 ， 口感脆嫩 ， 味道好 。 这菜含有天然青霉素 ， 碰到别手软 ， 清脆鲜嫩正当时 ， 别不懂吃！特别是蒜苔与腊肉搭配一起 ， 是非常经典的组合 ， 简单一炒 ， 腊味十足脆嫩好吃 。
腊肉是过年前自己做的腊肉 ， 每年多腌些 ， 放在冰箱冷冻室里 ， 能吃到来年的冬天 。 蒜薹和腊肉搭配一起做美食 ， 尽管是一道家常菜 ， 但却非常下饭 。 既有腊肉的肉香 ， 也有蒜薹的清香 ， 一点也不油腻 。 这道菜是这季节最好的一道下饭菜 ， 经济实惠 ， 下饭绝对超级棒 。 喜欢的朋友可以照着我的菜谱做起来 ， 简单好做 ， 一会就可以上桌 。 现在我把这道“蒜薹炒腊肉”的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以照着食谱做起来 ， 给家人一道美味 ， 给亲人一份关爱！
【蒜薹炒腊肉】
食材：蒜薹、腊肉、干辣椒、生姜、盐、蚝油 。
做法：
1、准备一把新鲜的蒜薹 ， 去掉花苔 ， 一块自己做的腊肉 ， 3根干辣椒 ， 1块生姜 。
2、腊肉洗去灰尘 ， 锅里加水烧热 ， 腊肉切成2段 ， 放入锅中煮熟煮透 ， 腊肉经过了煮制 ， 口感好不那么咸了 ， 炒起来也节省时间 。
3、腊肉捞出来凉一凉 ， 用刀把腊肉切成片或小条装盘备用 ， 切成条吃起来有嚼劲 ， 干辣椒切成段 ， 生姜切成细末 。
4、蒜薹洗净后切成段 ， 装入碗中加点盐拌匀腌制一会 ， 给蒜薹入个底味 。
5、锅烧开水 ， 把腌制好的蒜苔 ， 放入蒸屉上蒸2分钟 ， 这样做了 ， 炒好后的蒜苔翠绿鲜嫩好吃 。
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