|做酱牛肉时，到底要不要焯水？老师傅无意说漏嘴，难怪每次咬不动
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牛肉在日常生活中是很常见的食材 ， 不过因为它的价格要比其他的肉类贵一些 ， 所以大家吃的不是很频繁 ， 不过它的营养价值却要高于其他的肉类 ， 并且脂肪含量非常的低 ， 对减肥的人非常友好 ， 所以大家虽然没有常常吃 ， 但每隔一段时间 ， 也会买一点回家做 。
做酱牛肉时 ， 到底要不要焯水？老师傅无意说漏嘴 ， 难怪每次咬不动
当牛肉买回家之后 ， 大家要想着选择哪种烹饪方法来制作牛肉 ， 其中小编最喜欢吃的就是酱牛肉 ， 不知道有没有喜欢吃的 ， 每次小编回家 ， 就去对面的店子里面买 ， 这家店子是一个老师傅开的 ， 做了很多年 ， 吃起来的口感也是非常的好 。
有一次我就自己做酱牛肉 ， 但是做出来的口感很差 ， 在和老师傅的聊天中 ， 他无意间说出了在制作的过程中 ， 要不要焯水？这时候我才发现 ， 为什么做出来的牛肉很硬 ， 咬都咬不动 ， 原来问题是出在了这儿 ， 下面小编就来给大家分享一下酱牛肉的制作方法 。
【酱牛肉的家常做法】
第一步、首先将买回来的牛腱子肉用清水冲洗干净 ， 接着放到碗中 ， 加入适量的清水 ， 将其浸泡3~5个小时 ， 牛腱子肉里面的血水以及杂质就给逼出来 ， 同时让其吸收足够的水分 ， 这样牛腱子肉就会更加的鲜嫩了 ， 待牛肉浸泡好后 ， 擦干水分 ， 抹上一层酱油 ， 用保鲜膜包好 ， 放到冰箱冷藏一晚上 。
第二步、等到第二天的时候 ， 在锅中加入适量的清水 ， 把腌制好的牛肉放到锅中 ， 用大火煮开 ， 将煮出来的浮沫处理干净 ， 接着就往锅中加入甜面酱、姜片、花椒、桂皮、八角、香叶、茴香、干辣椒 ， 用锅铲搅拌一下 ， 然后继续用大火炖煮 ，
第三步、等到锅中再次炖煮开后 ， 就加入适量的食盐调味 ， 然后转中火炖煮差不多2个小时的时间 ， 时间到后 ， 先将火关掉 ， 自然放凉 ， 最后让牛腱子肉继续放到锅中浸泡2个小时以上的时间 ， 这样制作出来的酱牛肉会更加的入味 。
以上就是制作酱牛肉的方法 ， 在制作的时候 ， 根据老师傅的说法 ， 是不用焯水的 ， 直接将牛肉放到锅中炖煮 ， 因为焯水会很容易让牛肉变老发柴 ， 导致制作好之后 ， 吃起来就咬不动 ， 还特别的夹牙 ， 大家了解了吗
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