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【香菇|吃了40多年韭菜，就服这种农村特色做法，开胃下饭不油腻，太香了】
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大家好 ， 这里是【刘一手美食】 ， 关注老刘 ， 每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、韭菜还含有丰富的纤维素 ， 比大葱和芹菜都高 ， 可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生 。
2、 今天刘嫂就来分享一下“凉拌韭菜蛋皮”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
韭菜、鸡蛋、玉米淀粉、大蒜、小米辣、食盐、味精、香醋、生抽、芝麻香油
4、洗干净的韭菜先把根部切下来 ， 然后再把叶子切两段 ， 分别放入盘中 ， 韭菜根和韭菜叶要分开放 。 碗中放入少许玉米淀粉 ， 再放入凉水搅拌均匀备用 。
5、大碗中打入四个鸡蛋 ， 淋入两滴白醋去腥增香 ， 再放入少许水淀粉 ， 搅散备用 ， 放入水淀粉 ， 煎好的鸡蛋更有劲道 。 两个小米辣和大蒜 ， 一起斩成末 ， 放入小碗中 。 小碗中放入一点食盐、味精一勺、生抽、香醋、芝麻香油 ， 搅拌均匀料汁就调好了
6、锅烧热后不用放油 ， 直接在锅中放入一勺蛋液 ， 然后轻轻的晃动 ， 让蛋液均匀的铺在锅底 ， 然后用小火慢煎 ， 煎至定型 ， 边上翘起来 ， 再给它翻个面 ， 另一面再用小火煎两分钟 ， 煎至定型放在案板上晾凉 。 剩余的蛋液同样的操作
7、锅中水烧开后放入两滴食用油 ， 放入食用油烫出来的韭菜碧绿鲜嫩 ， 不会发黄 。 先把韭菜根下锅烫三十秒 ， 再把韭菜叶也烫一下 ， 韭菜不要烫得太久 ， 烫熟了容易老掉 ， 烫死了不好看 ， 吃起来口感也不好 ， 似开非开的时候捞出来放在凉水中过凉
8、过凉的韭菜放在漏勺中沥干水分 ， 再用手稍微挤一下 ， 放在大盘中 。 蛋皮冷却好以后对折 ， 再用刀切成宽一点的条 ， 抖散开 ， 放入大盆中 ， 再把韭菜也放进去 ， 放入调好的料汁 ， 搅拌均匀 ， 装入盘中就可以开吃了 。
9、韭菜和鸡蛋这样做营养又美味 ， 少油少盐还少糖 ， 特别健康 ， 下酒又下饭 ， 很多朋友没这样吃过吧
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