【包子|天津本地人常去的“包子铺”有哪些？】
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我跑过不少地方 ， 还真没发现还有比天津人更爱吃包子的 。
天津人爱吃面食 。 这跟天津人的饮食习惯有关 。 在天津人的主食当中 ， 除了米饭 ， 面食应该占据了半壁江山 。 就拿天津人一天吃的主食来说 ， 早晨一般情况下以面食为主 ， 大饼、馃子、馃蓖儿、糖皮儿、馃头儿、煎饼馃子、窝头、发面饽饽、包子、蒸饺儿、、馒头、花卷、烤饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、麻酱烧饼、蒸饼儿、麻花、蜜麻花、嘎巴菜、云吞等等无一不是拿面做的 ， 这都属于本地面点 。 所以 ， 天津人管吃早餐叫吃“早点” 。 只早点这一餐就有这么多品种、样式 ， 就可见天津人多么的好吃、讲究吃 。 在天津待上一个月 ， 吃早点都不带重样的 。 听说 ， 没有一个瘦人能大大方方走出天津 。
天津人在“吃”上 ， 就是不将就！天津人在一天的吃食当中 ， 如果没有面食 ， 不光嘴不乐意 ， 连胃可能都不答应 。 平时总得用各种各样的面食来调换口味 ， 天津人管这叫“换换口儿” 。 平时工作忙、没时间 ， 蒸点米饭省时省事 。 可到了周末或逢年过节 ， 对于好吃的天津人来说 ， 那就得意了 。 包子、饺子、肉龙、火烧、馅饼、捞面等等 ， 全都在脑子里排上队喽 。
“爸 ， 咱晚上吃点嘛？”“这不正琢磨着了吗”！“吃点嘛呢？”这句话 ， 可能每个天津人都说过无数次了 。 朋友们 ， 您说过这句话吗？天津人天天研究吃、琢磨吃 ， 可能没人反对吧？在这些面食里面 ， 我独宠“包子” 。 不管是发面的、烫面的、灌汤的还是菜包子 ， 我都喜欢吃 。 只要有时间 ， 我就自己在家做 ， 老婆打下手 ， 想吃嘛就鼓捣嘛 。 平时没那么多闲工夫 ， 就去外面解解馋 。 我经常去“张记包子铺” ， 我家附近方圆五百米就有三家 。 其中两家 ， 只去了一回就拉倒了 。
我经常去的那一家 ， 感觉还是不错的 。 店面不大 ， 大概七、八十平米的样子 ， 十来张桌子 ， 干净、整洁 。 里间是操作间 ， 透明的 ， 总是三～五个人带着白帽、穿着白大褂 ， 坐那熟练的包包子 。 门口一侧 ， 有一个冒着热气的大蒸笼杵在那 ， 就好像在告诉外边来来往往的人：“包子 ， 往里走” 。 旁边 ， 有一个不锈钢大罐 ， 里边天凉的时候是小米粥 ， 天热的时候是绿豆稀饭 ， 总是热的并且还免费 。 在门口的另一侧是收银台 。 旁边是一台小型展柜 ， 里边是六、七样小凉菜 。 我一般是点三两包子、二两酒、两个小凉菜 ， 一荤一素 。 荤的有时是糖醋马口鱼 ， 有时是酱牛肉 ， 也有时是拌三丝儿；凉菜有时是皮蛋豆腐 ， 有时是素什锦 ， 也有时是芹菜果仁 ， 总之 ， 换着样儿吃 。
等包子时 ， 我喜欢站在蒸包子师傅跟前看他捡包子 。 蒸的时候 ， 右手五个手指轻轻一捏 ， 三个包子一下 ， 整齐地码在蒸屉里；接锅了 ， 就用竹夹子 ， 又是三个一夹 ， 不多不少地装碟 。 喝着小酒 ， 就着小凉菜 ， 吃着热气腾腾每个里面都有一个虾仁的包子 ， 蘸点醋 ， 再来两瓣蒜 ， 末了再来一碗热乎乎的粥溜溜缝儿 ， 就一个字“美”！
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