【包子|这菜被称为“金不换”，比韭菜香，比荠菜鲜，蒸包子，好吃又下火】
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
春天鲜嫩的野菜 ， 带着田园的清新 ， 化身寻常餐桌上可人的一抹绿 ， 叫人心动 ， 流连忘返 。
春天的山间里 ， 野菜就像小家碧玉一样清秀 。 从土里钻出来的荠菜 ， 蕨菜 。 从树上长出来的槐花 ， 香椿芽 ， 榆钱 ， 无不透着清新的气息 。
在无限的春光中 ， 一篓野菜 ， 一双巧手 ， 简单做一下 ， 就是一盘舌尖上的美味 。 品着春天的味道 ， 心里那叫一个美 。
在我们这儿 ， 有一种被称为“金不换”的菜 ， 它的学名叫做山苜楂 。 人们之所以叫它金不换 ， 足以说明它的金贵 。
山苜楂 ， 可能有些人没见到 。 它也是一种野菜 ， 不但味道鲜美 ， 而且营养十分丰富 。 含有大量的蛋白质 ， 碳水化合物 ， 粗纤维等 。
另外它还含有维生素C ， 以及钙 ， 锌 ， 铁等微量元素 。 对于上火嗓子疼 ， 软化血管 ， 内分泌失调 ， 消化不良 ， 延年益寿等都有较好的功效 。
山苜楂 ， 色泽翠绿 ， 滋味鲜美 ， 口感极好 。 它具有野菜的特殊滋味和气味 ， 食用时有种清新的感觉 ， 是人们非常喜欢的美味野菜 。
山苜楂的食用方法很多 ， 做法也很简单 ， 可以清炒 ， 凉拌 ， 更适宜于蒸大包子 ， 包水饺 ， 馄饨等 。
亲 ， 你那里有吗 ， 如果有的话你一定别错过 。
下面我就教你用山苜楂来蒸大包子 ， 比韭菜香 ， 比荠菜鲜 ， 好吃不上火 。
【山苜楂包子】
食材:山苜楂 ， 五花肉 ， 大葱 ， 黄姜 ， 面粉 ， 酵母粉
调料:食盐 ， 蚝油 ， 生抽 ， 花椒面 ， 芝麻油
详细做法:
第一步 ， 面粉放入盆中 ， 加酵母粉 ， 清水合成面团 ， 放置一边发酵两个小时 。
山苜楂摘洗干净 ， 焯水后过凉 ， 然后挤出水分 ， 剁碎 。 大葱黄姜都切成末 。 五花肉切成小丁备用 。
烹饪技巧 :焯水后山苜楂要使劲挤一下 ， 把水分都挤出来 。
第二步 ， 把山苜楂 ， 葱姜末 ， 肉丁放入盆中 。 加蚝油 ， 生抽 ， 食盐 ， 花椒面 ， 少许芝麻油搅拌均匀 ， 调制成馅 。
烹饪技巧 :蚝油和生抽少放一点就行 ， 主要是提鲜味 。
第三步 ， 把发酵好的面团揉透 ， 做成大面剂子 ， 擀成面皮 。 然后放上馅子 ， 包成大包子 。
烹饪技巧 :发好的面一定要多揉一会 ， 揉透 ， 这样蒸出来口感更好 。
第四步 ， 把大包子放入蒸锅中 ， 用大火蒸15分钟左右即可 。
烹饪技巧 :蒸的过程中 ， 不要打开锅盖看 ， 要一次性蒸好 。
推荐阅读
- 茼蒿|4月，这菜抓紧吃，比荠菜还鲜美，营养好吃不上火，包饺子最香！
- 面团|我做的包子不够好看，但孩子说好吃是真的，我知足了
- 豆浆|春末，有钱没钱，常给孩子吃这菜，简单易学营养高，别不懂吃
- 莴笋|四月，内行人经常吃这菜，解馋又开胃，营养极高，错过太可惜
- 野菜|谷雨后，遇见这菜抓紧吃，鲜嫩营养，1次囤20斤，随吃随取特方便
- 笋干|4月，碰到这菜别手软，买100斤，晒干后冻起来，随吃随取，真省事
- 韭菜鸡蛋|谷雨前，不吃肉也要吃这菜，清香脆嫩营养高，季节性太强，抓紧吃
- 莴笋|60岁的婆婆爱吃这菜，脸色红润气色足，春天最鲜嫩，别错过
- 胡萝卜|春末，常给孩子吃这菜，好看又好吃，简单省事，营养足好消化
- 蒜苔|春天，我常做这菜，食材泡好后加料拌一拌，好吃营养，清爽嘎嘣脆