包子|这菜被称为“金不换”,比韭菜香,比荠菜鲜,蒸包子,好吃又下火

【包子|这菜被称为“金不换”,比韭菜香,比荠菜鲜,蒸包子,好吃又下火】包子|这菜被称为“金不换”,比韭菜香,比荠菜鲜,蒸包子,好吃又下火

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包子|这菜被称为“金不换”,比韭菜香,比荠菜鲜,蒸包子,好吃又下火

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最近春日暖阳 , 山花拂面 , 野菜正当时 。 人们纷纷带上小铲子 , 挎上菜篮子 , 到山间野外寻找最天然的味道!
春天鲜嫩的野菜 , 带着田园的清新 , 化身寻常餐桌上可人的一抹绿 , 叫人心动 , 流连忘返 。
春天的山间里 , 野菜就像小家碧玉一样清秀 。 从土里钻出来的荠菜 , 蕨菜 。 从树上长出来的槐花 , 香椿芽 , 榆钱 , 无不透着清新的气息 。
在无限的春光中 , 一篓野菜 , 一双巧手 , 简单做一下 , 就是一盘舌尖上的美味 。 品着春天的味道 , 心里那叫一个美 。

在我们这儿 , 有一种被称为“金不换”的菜 , 它的学名叫做山苜楂 。 人们之所以叫它金不换 , 足以说明它的金贵 。
山苜楂 , 可能有些人没见到 。 它也是一种野菜 , 不但味道鲜美 , 而且营养十分丰富 。 含有大量的蛋白质 , 碳水化合物 , 粗纤维等 。
另外它还含有维生素C , 以及钙 , 锌 , 铁等微量元素 。 对于上火嗓子疼 , 软化血管 , 内分泌失调 , 消化不良 , 延年益寿等都有较好的功效 。
山苜楂 , 色泽翠绿 , 滋味鲜美 , 口感极好 。 它具有野菜的特殊滋味和气味 , 食用时有种清新的感觉 , 是人们非常喜欢的美味野菜 。

山苜楂的食用方法很多 , 做法也很简单 , 可以清炒 , 凉拌 , 更适宜于蒸大包子 , 包水饺 , 馄饨等 。
亲 , 你那里有吗 , 如果有的话你一定别错过 。
下面我就教你用山苜楂来蒸大包子 , 比韭菜香 , 比荠菜鲜 , 好吃不上火 。
【山苜楂包子】
食材:山苜楂 , 五花肉 , 大葱 , 黄姜 , 面粉 , 酵母粉
调料:食盐 , 蚝油 , 生抽 , 花椒面 , 芝麻油
详细做法:
第一步 , 面粉放入盆中 , 加酵母粉 , 清水合成面团 , 放置一边发酵两个小时 。
山苜楂摘洗干净 , 焯水后过凉 , 然后挤出水分 , 剁碎 。 大葱黄姜都切成末 。 五花肉切成小丁备用 。
烹饪技巧 :焯水后山苜楂要使劲挤一下 , 把水分都挤出来 。


第二步 , 把山苜楂 , 葱姜末 , 肉丁放入盆中 。 加蚝油 , 生抽 , 食盐 , 花椒面 , 少许芝麻油搅拌均匀 , 调制成馅 。
烹饪技巧 :蚝油和生抽少放一点就行 , 主要是提鲜味 。

第三步 , 把发酵好的面团揉透 , 做成大面剂子 , 擀成面皮 。 然后放上馅子 , 包成大包子 。
烹饪技巧 :发好的面一定要多揉一会 , 揉透 , 这样蒸出来口感更好 。


第四步 , 把大包子放入蒸锅中 , 用大火蒸15分钟左右即可 。
烹饪技巧 :蒸的过程中 , 不要打开锅盖看 , 要一次性蒸好 。


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