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你懂六堡茶吗？( 二 )

茶知识


问题七：六堡茶可以保存多久？
作为黑茶的一种 ， 六堡茶可以长期保存 。 在资深茶人眼中 ， 刚刚制成两三年的六堡茶只能算是半成品 。 由于内含物质转化不够 ， 导致口感欠佳 。 这就像刚摘下树的香蕉 ， 青涩的难以入口 。 经过一段时间的存放 ， 味道则变得饱满甜美了 。 大致五年以上的六堡 ， 才能达到品饮的级别 。 当然 ， 随着时间的沉淀 ， 六堡茶汤风味会越加醇厚 。 真正十年以上的老茶 ， 则是可遇不可求了 。
问题八：上等六堡茶有什么标准？
一款上等的六堡茶 ， 讲究“红浓陈醇”四个字 。 红 ， 值得是汤色要红润透亮 。 浓 ， 说的是口感要饱满粘稠 。 有时候发挥超常 ， 甚至能喝出米汤般绵糯的口感 。 陈 ， 说的是六堡要喝老茶 。 至于醇 ， 则说的是它厚重的口感了 。
问题九：六堡茶应该怎么冲泡？
冲泡六堡茶 ， 一定要用沸水 。 至于冲泡手法 ， 精髓在一个“焖”字 。 《红楼梦》里的贾宝玉吃多了 ， 也要焖些来喝 。 对待有年份的老六堡 ， 只有焖泡才能激发茶中内含物质的充分释放 。
北京有句俗话 ， 叫做“茶吃后来酽” 。 这句话用在六堡身上 ， 再贴切不过了 。 起初一两道茶 ， 它并不像绿茶、乌龙那样给人惊艳之感 。 但是越往后喝 ， 六堡茶柔顺、丝滑、甜糯的口感便会慢慢释放出来 。 六堡茶和上了年纪的大叔一样 ， 都需要用心品味 。


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