六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程 。
一、初制加工工艺流程：鲜叶—杀青—初揉—堆闷—复揉—干燥—毛茶 。
二、初制加工技术要求：
⒈鲜叶：选用适制茶树品种芽叶为原料 。
⒉杀青：要均匀 ， 杀青以叶质柔软 ， 叶色转为暗绿色 ， 青草气味基本消失为适度 。
⒊初揉：趁温揉捻至成条索 。
⒋堆闷：初揉结束后进行筑堆堆闷 ， 当堆温达到55℃时 ， 及时进行翻堆散热 ， 当堆温降到30℃时再收拢筑堆 ， 继续堆闷直到适度为止 。
⒌复揉：再次揉紧成条索 。
⒍干燥：干燥至茶叶含水分不超过15% ， 成为毛茶 。
三、精制加工工艺流程：毛茶—筛选—拼配—渥堆—汽蒸—压制成型—陈化—成品 。
四、精制加工技术要求：
⒈筛选：将毛茶通过筛分、风选、拣梗 。
⒉拼配：按品质和等级要求进行分级拼配 。
⒊渥堆：根据茶叶等级和气候条件 ， 进行渥堆发酵 ， 适时翻堆散热 ， 待叶色变褐 ， 发出醇香即可 。
⒋汽蒸：渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软 ， 形成散茶 。
⒌压制成型：趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状 。
⒍陈化：将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内 ， 待茶叶温度降至室温 ， 茶叶含水量降至18%以下 ， 先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境（洞穴）中陈化 ， 然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化 。 陈化时间不少于180天 。
【广西六堡茶的加工工艺】
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