不应以绿茶标准来品黑茶
中国是茶的发源地 ， 也是世界产茶大国 ， 更是世界茶叶消费大国 。 其中 ， 很大部分地区从前多是以消费绿茶、青茶为主 ， 也有一些地区消费花茶、红茶等 ， 近年来 ， 很多地方的茶叶消费逐步地呈现多样化 。 但不少消费者的饮茶“历程”也多是从绿茶、青茶（乌龙茶 ， 其中尤以铁观音、大红袍为著名）、花茶等开始的 。 中国有六大茶类 ， 还有一些花茶、花草茶等种类 ， 每种茶都有其不同的风格 ， 适合不同的消费人群 ， 也有其固有的传统消费区域 。 不过 ， 随着人们生活水平的提高、对健康饮品的追求 ， 以及资讯和物流的发达 ， 人们能够获取更多茶类品种去尝试 。 习惯于消费绿茶、青茶、花茶等清香幽远、口感甜滑的茶类 ， 一下子接触到黑茶 ， 特别是渥堆工艺后发酵的茶 ， 如六堡茶、普洱熟茶等 ， 往往有茶友确实会一下子适应不过来 ， 也有的会断然排斥 。 喝惯了绿茶和铁观音的茶友 ， 一般会很自然地以原有的评判标准来评价黑茶 ， 难免会觉得从色、香、味而言 ， 特别是从香、味两方面来看 ， 比不上铁观音和很多绿茶 。 因而 ， 从品饮感受上不接受黑茶的口味 。 但随着六堡茶的兴起 ， 人们在品鉴绿茶、青茶、花茶之外 ， 建立起全新的坐标去品鉴黑茶的色、香、味、气、韵 ， 发现原来黑茶还可以有红、浓、陈、醇的特点 ， 可以有醇和、沉香、余韵悠长的风格 ， 可以有越陈越佳、中庸平和之美 ， 也开始以新的视角 ， 重新审视同属黑茶的六堡茶 。
并非茶青等级低就不好
从前 ， 在六堡合口街收茶的茶商将六堡茶分作细茶、元度（原度）、粗茶、行等（行茶）等几个级别 。 上世纪六十年代初期 ， 六堡公社成立了初精合一的六堡茶厂 ， 既收购鲜叶加工毛茶 ， 又收购毛茶加工精制茶 ， 按国家规定：六堡茶毛茶分为一级、二级、三级、四级、五级、六级（级外）、七级（粗茶） ， 每级又分为上、中、下三个等级 。 对于六堡茶 ， 特别是现代工艺的六堡茶 ， 并非级别低的就一定不好 。
一直以来 ， 出口南洋诸国的六堡茶包括有各种级别的 ， 但以较为粗老的三级四级为多 ， 甚至是四级五级、级外的茶 。 这些在马来西亚现存的老茶可以佐证 。 其中 ， 固然与消费群体如矿工、民众的购买力等有关 ， 有价格因素的考量 ， 但与其追求茶质浓厚、耐泡醇和等也有一定关系 。
在六堡茶的二级茶中 ， 其净度要求是“净 ， 稍含嫩茎” ， 而三级四级 ， 则直接是“粗实、紧卷”、“有嫩茎、有茎”这样的标准了 。 可见 ， 六堡茶与其他如精细绿茶等不同 ， 是不排斥茶梗的 。 而据一些老茶师介绍 ， 一定比例的含梗量 ， 工艺上是允许的 ， 而且在出口的茶中 ， 较粗的四五级茶也很被接受 ， 除了出口日本的茶 ， 对含梗率有一定要求 。 从工艺上 ， 有一定量富含纤维素的茶梗、粗老茶青参与渥堆发酵、陈化 ， 其口感更甜醇平和 。 一定含量梗的比例、较为粗老的茶青 ， 也会有利于后期陈化 。
陈味并不等于“吭味”
六堡茶的一个最为迷人之处是其越陈越佳的品质 。 经过时间陈化的六堡茶 ， 会越来越显出其独特的魅力 。 在时间的沉淀中 ， 其茶色、茶香、茶味在缓缓变化、慢慢成熟 ， 无论是其过程 ， 还是其最终结果 ， 都是值得期待的 。 陈年六堡茶以其内涵品质和罕有珍稀而被茶友们竞相追逐 ， 千金难求 。 一些商家看上了做旧陈茶的商机 ， 市场上也出现了一些做旧、做陈的六堡茶 ， 鱼目混珠 。 甚至 ， 经过做旧处理的六堡茶所体现出的“吭味”被某些不良商家冠以“陈味”来进行推销 。 有部分经验不足、对老茶接触得少的茶友会上当 ， 购入一些有“坑味”的“陈年”六堡茶 ， 当然也包括一些外地来梧的游客 。 之所以让某些不良商家得逞 ， 源于这些茶友对六堡茶的陈味了解不深 。
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