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关于张掖的旅行 ， 除了自然风光和人文古迹外 ， 最让我惊喜的就是诠释着甘肃风味的地道美食 。 或许因为在山西陕西两个面食大省的光环之下 ， 甘肃的面食就显得有些低调 。
不过这丝毫不影响我对于张掖乃至甘肃面食的味道 ， 如果要用几个字来形容张掖美食的话 ， 那么像多元、烟火、麻辣适中、讲究、味浓等 。 如果时间不多的话 ， 那么可以着重挑下面5款美食品尝 ， 相信一定会让你见识到张掖的味道 。
来张掖旅行必打卡美食-甘州搓鱼子
张掖面食众多 ， 如果非要选出一款最让我惊喜的面食 ， 那么一定非甘州搓鱼子莫属 。 听名字或许很多旅行者都以为这是一款鱼类食物 ， 但其实它并不是鱼 ， 而仅仅只是因为食物的形状有点类似鱼苗而得名鱼子 。
搓鱼子的吃法非常多 ， 主要还是汤食为主 ， 吃法和我们平日吃的哨子面类似 ， 在开水中将搓鱼子烫熟后装入碗内 ， 盖入哨子 ， 哨子可以根据自己的口味搭配 ， 像韭菜、白菜、香菜、肉末都吃常见的配料 。 搓鱼子的口感筋道、滑溜、爽口 ， 吃起来Q弹 。
游客去哪里吃：甘州名吃、甘州巷子等 。
来张掖旅行必打卡美食-炒拨拉
该如何形容炒拨拉呢？喜欢的人对它爱不释手 ， 不喜欢它的人则敬而远之 。 为何会出现这种截然不同的态度呢？那么就不得不提炒拨拉的食材 ， 为羊肝、肺、肚、肠、心等 ， 将切好的羊杂搭配葱花蒜苗等调料下铸铁鏊子中翻炒 ， 爆炒熟透就可以食用 。
听起来很简单的美食 ， 当你一口下去的时候 ， 会品尝出既麻又辣、肥而不腻、顺带着一股烟熏味 ， 作为下酒菜炒拨拉再适合不过了 。
游客去哪里吃：甘州巷子山丹炒拨拉、国防宾馆炒拨拉、甘州市场老周炒拨拉、甘州夜市等 。
来张掖旅行必打卡美食-牛肉小饭
听名字以为这是南方人口中的牛肉盖饭 ， 但其实它是一款地道的面食 。 食材方面选用了小面块捏成小面疙瘩段 ， 搭配上小肉块、小豆腐、小菜丁等小小的配料 ， 很符合小饭中小的意思 。
一勺下去 ， 牛骨头熬的汤汤底浓郁 ， 牛肉嫩滑、小面疙瘩爽口 ， 有了胡椒粉、姜粉调料的加入汤底中多了几分香辣味 ， 一口下去无以言表 。
游客去哪里吃：焦大头牛肉小饭 ， 民主西街牛肉小饭 ， 董记风味牛肉小饭等
来张掖旅行必打卡美食-手抓羊肉
来甘肃张掖旅行 ， 最不可错过的肉类食物那就一定是牛羊肉 ， 不同于南方的红烧做法 ， 甘肃的羊肉处理方式主要以简单的水煮烹饪 。
水中加入姜葱 ， 在放入一点盐 ， 煮熟后按照自己喜爱的口味搭配蘸料就可食用 。 相比南方的羊肉 ， 因为特殊的地理 ， 气候以及食料 ， 甘肃的羊肉吃起来一点也不膻 ， 所以即便是拒绝羊肉的旅行者来到张掖也不可舍弃手抓羊肉 。
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