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本期导读：太原最有名的8种小吃 ， 每种都是太原人的心头爱 ， 你吃过哪几种？
太原是山西省辖地级市 ， 同时也是山西省的省会 ， 在古代时叫晋阳 ， 由于这里先后出现过后梁、后唐、后晋、后汉和后周5个割据政权 ， 其中有四个王朝都是在这里建立的 ， 人们都认为这里是一片龙兴之地 ， 所以人们又称太原为龙城 。
“世界面食在中国 ， 中国面食在山西” 。 都知道山西是中国的面食之乡 ， 而作为省会的太原 ， 饮食习惯自然也是离不开面食的 ， 所以太原的美食名吃很多都是和面食有关 。 今天瘦猴就跟大家分享一下太原最有名的8种特色小吃 ， 每种都是太原人的心头爱 ， 看看你都吃过哪几种？
一：太原头脑
太原头脑是山西太原特有的一种地方风味名吃 ， 是用羊腿肉为主料 ， 加上山药、藕、面粉、料酒等多味调料一起熬煮而成的汤品 ， 又名“八珍汤” 。 羊肉吃起来是越嚼越香 ， 汤是鲜美无比 ， 被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”的称号 ， 很值得品尝 。
二：猫耳朵
猫耳朵是一种面食 ， 因为形状像猫的耳朵 ， 所以取名猫耳朵 。 制作猫耳朵的关键在揉面上 ， 揉出来的面要讲究手光、盆光、面光三个特点 ， 然后还要盖上湿润的纱布醒好 ， 这样做出来的猫耳朵口感才好 。 我开始以为猫耳朵就和我们老家吃的面疙瘩差不多 ， 但是吃过一次之后发现差别可大了 ， 吃面疙瘩是带汤的 ， 而且是比较清淡的 ， 而吃猫耳朵是加入醋和油泼辣子干拌着吃的 ， 这样吃起来更香 。
【玉米面|太原最有名的8种小吃，每种都是太原人的心头爱，你吃过哪几种？】
三：豌豆糕
豌豆糕是太原的传统特色糕点小吃 ， 是将豌豆磨破去皮 ， 然后用水煮成糊状 ， 加上糖一起搅拌均匀 ， 再配上青红丝制成 。 豌豆糕的做法和绿豆糕差不多 ， 只不过所用的原料不同而已 ， 口味自然也是不一样的 ， 香甜可口 ， 细腻绵软 ， 很是美味 。
四：孟封饼
孟封饼是太原市清徐县孟封村的特色名吃 。 将面粉发酵后揉成面团 ， 先做成小剂子 ， 按扁后包酥 ， 然后卷起来拧成螺丝的形状 ， 刷上一层蛋液 ， 撒上芝麻 ， 放在炉子里烤至金黄即可 。 吃起来酥脆爽口 。
五：鸡蛋醪糟
鸡蛋醪糟是太原市的传统特色小吃 ， 也是太原十大名吃之一 。 将糯米洗干净后先用蒸笼蒸熟 ， 然后加入一点清水和酒曲搅拌均匀 ， 装进小缸里 ， 密封发酵两天左右 ， 吃的时候加入白糖和鸡蛋一起煮即可 。
六：百花稍梅
百花烧梅是太原市的传统名吃 ， 在当地被叫做烧梅 ， 其实就是我们说的烧麦 ， 只是各个地方的叫法不同而已 。 不过太原的百花烧梅制作起来对手艺的要求更高 ， 食材也更丰富 ， 吃起来味道更鲜美 。
七：羊杂割
羊杂割是山西太原的地方小吃 ， 以羊肝、羊肺、羊头和羊骨架为原料先煮烂 ， 然后加入羊血、羊油等食材一起煮制而成的 。 煮好的羊杂割汤汁奶白 ， 香气扑鼻 。
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