鸡蛋饼|南方人夏天必吃的开胃菜，可惜北方吃不到，简单清炒就很好吃野味|野菜

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【鸡蛋饼|南方人夏天必吃的开胃菜，可惜北方吃不到，简单清炒就很好吃】专注分享地方农特产美食

世界为村，不分界邦

前几天分享过南瓜苗，很多人在评论讲佛手瓜苗也很好吃，今天就来分享一下。
佛手瓜苗，跟南瓜苗一样是广西人在夏天常吃的蔬菜，甚至很多人说比南瓜苗还好吃！你也是这样认为吗？（其实，不只是广西，很多广东人也爱吃，但是我在某音上讲“两广”的时候，有个人私信骂我蹭广东的光，我有点后怕……）

很多北方的朋友来广西吃过这菜后一直念想，可惜在北方没有这个菜吃。在南方，可能除两广、云南以外，菜市场也不是很多菜贩卖佛手瓜苗，能吃上也是幸运。

很多人因为不常见，错把佛手瓜苗当成南瓜苗，以为是更嫩的南瓜苗。甚至有些菜贩会误导人，我去买佛手瓜苗的时候，有个菜摊老板叫我买她摘好的南瓜苗，说：“你手上拿的是昨天的，篮子里我摘好的那些才是今天新鲜进的。 ”

我看了一下，手上拿的佛手瓜苗明明很新鲜呀？而且我是要买佛手瓜苗！我默默地走开去另一档……
如果爱吃南瓜苗的朋友，佛手瓜苗一定不要错过！因为在摘洗的时候简单很多，不像南瓜苗要把梗和叶子分开。而且不会有绒毛，很多人碰到南瓜苗上的毛就会发痒，佛手瓜苗就没有这个烦恼。

另外，佛手瓜苗一般都很嫩，简单把外皮撕一下，摘断成小段就可以。如果有一些不是很嫩的梗，就需要像南瓜苗一样，把外皮整块撕下来，不然吃不动哦。

佛手瓜苗，我个人还是很爱蒜米辣椒清炒，爽脆可口很开胃。记得蒜米辣椒要先用热油爆一下，这样蒜香味和辣味才会出来。

放盐调味，炒至断生就可以出锅了，大概也就1-2分钟。不要炒太久，不然吃起来不脆口（喜欢吃软烂的除外）。

出锅装盘就闻到佛手瓜苗的清香，心里在盘算着今晚的米饭煮得够不够——因为只要有这个菜，家人就能吃两碗饭。夏天特别热的时候，很多人不爱吃米饭就会煮白粥，也是这样清炒佛手瓜苗，照样能吃两碗白粥。

蒜米辣椒清炒佛手瓜苗，真的很爽脆开胃，赶紧列入你的夏天菜单中吧！

有人不仅爱吃这种瓜苗，觉得摘菜的时候特解压，不妨你也试试吧。
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文\\村花；图\\村长
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摘洗南瓜苗很麻烦，但还是拦不住南方人的喜爱，简单清炒就很好吃