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时间已经到了4月份的中旬 ， 距离夏天越来越近了 ， 春天也进入最后的极端 ， 春风和煦 ， 阳光明媚 ， 万物生机勃勃 ， 外面的景色特别美丽 。 春季雨水很多 ， 很多蔬菜长势都很好 ， 比如说韭菜 ， 油麦菜 ， 毛豆 ， 莴苣等等 ， 莴苣是餐桌上常见的蔬菜 ， 根茎非常脆嫩 ， 可以荤素搭配一起吃 。 今天准备用莴苣和大虾制作一道家常菜——莴苣炒虾仁 ， 菜色特别好看 ， 清爽解腻 ， 现在吃正当季 ， 许多人没有吃过这道莴苣炒虾仁 ， 到底应该如何烹饪呢？不如仔细瞧瞧吧 。 春天 ， 这菜使劲吃！一通便 ， 二开胃 ， 三降压 ， 补足营养 ， 顺利度春 。
【莴苣炒虾仁的食谱解析】
准备一些食材：选购两根新鲜莴苣（莴苣是一种春季受欢迎的蔬菜 ， 根茎为嫩绿色 ， 可以制作成许多美食 ， 凉拌不如炒着吃 ， 吃起来清甜脆口 ， 每天吃都不会腻） ， 选购鲜活大虾300克左右（大虾是很受年轻人喜欢的食材 ， 高蛋白高营养 ， 肉质鲜嫩美味 ， 可以搭配很多食材一起吃） ， 若干片生姜 ， 若干瓣大蒜头 ， 食用油少许 ， 料酒少许 ， 食盐和胡椒粉少许 ， 少许清水 ， 生粉一勺（或者选择红薯淀粉 ， 能够让食材的口感更嫩滑） ， 生抽和蚝油少许 ， 半勺鸡精 ， 半勺胡椒粉 ， 食盐若干 ， 其他调味品 。
具体制作过程：步骤1：提前选购好莴苣 ， 新鲜大虾和其他配菜 ， 先把生姜切成细丝 ， 大蒜去掉一层蒜皮 ， 切碎成细末 ， 备用 。
步骤2：将两根莴苣的叶子去掉 ， 切掉头尾两部分（一般会出现氧化 ， 一点都不新鲜） 。步骤3：用刀顺着莴苣皮 ， 去掉外皮和白茎 ， 斜切成若干薄片 ， 莴苣片用盐水浸泡 ， 这样既不会氧化 ， 口感也特别脆口 。
步骤4：将鲜活的大虾去掉虾头 ， 从尾巴挑出虾线 ， 虾壳也可以去掉（也可以给虾背开一刀） ， 这样大虾会更加入味 。
步骤5：虾仁放在容器中 ， 加上半勺料酒去腥 ， 放入一些生姜丝 ， 调入半勺食盐 ， 裹上一勺生粉 ， 用手迅速抓一抓 ， 充分腌制入味 。
步骤6：锅底烧热后 ， 加上食用油少许 ， 油温烧热后 ， 倒入虾仁煎一会儿 ， 两面都煎至变色 。
步骤7：放入一些姜末和蒜末 ， 快速爆炒出香味来 ， 倒入莴苣片炒至断生 ， 锅边加上半勺清水 ， 调入少许生抽和蚝油 。
步骤8：出锅前加上食盐 ， 鸡精和胡椒粉 ， 用过程迅速翻炒几下 ， 关火盛出 ， 开吃了 ， 这道莴苣炒虾仁就制作完成了 。
莴苣炒虾仁是一道春季必吃的菜肴 ， 选用新鲜大虾和莴苣制作而成 ， 菜色非常好看 ， 荤素搭配 ， 虾肉特别鲜嫩 ， 莴苣非常脆甜 ， 两种一起是绝配 ， 吃起来很有食欲 ， 还能疏通肠道 ， 降低血压 ， 增强身体体质 。 【春天，这菜使劲吃！一通便，二开胃，三降压，补足营养，顺利度春】
网友们 ， 你们是否吃过这道莴苣炒虾仁吗？（文中的配图全部来自网络）
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