唯一不含草酸的蔬菜！春天，宁愿不吃肉也要吃它，鲜嫩营养正当时
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春天是最适合吃蔬菜的季节 ， 万物生长 ， 蔬菜正鲜嫩 。 不过很多蔬菜中含有草酸 ， 吃着口感发涩还会影响钙的吸收 ， 有没有什么蔬菜是不含草酸的呢？有?。 〉比挥校〔樵牧撕芏嗟淖柿?， 终于找到了这个唯一不含草酸的野菜 ， 它就是榆钱！
在春天 ， 宁愿不吃肉 ， 也不能错过的野菜 ， 那就是榆钱 。 春天的榆钱清香鲜嫩 ， 滋味独特 ， 咬一口满满的春天才有的味道 。 而且榆钱浑身都是宝 ， 之所以说榆钱浑身是宝 ， 是因为榆钱天然的钙和铁的补品 ， 含铁量是菠菜的11倍 。 而且榆钱对比菠菜 ， 没有对人体有碍的草酸钙铁离子更容易被人体吸收
另外还含有烟酸 ， 抗坏血酸等酸性物质与大量无机盐和膳食纤维 。 榆钱不仅是食物还是中药材所以可以多吃榆钱 。 好处还是很多的 ， 这是大自然馈赠给我们的美食 ， 下面分享给大家6种榆钱的做法 ， 一起看看吧 。
一、榆钱炒鸡蛋食材：榆钱100克 ， 土鸡蛋3个、盐、白胡椒粉
做法：
1、榆钱去蒂择干净 ， 一定要仔细 ， 可能会有 ， 弄干净 ， 洗干净沥干水备用 。
2、鸡蛋加入半勺盐、少许白胡椒粉 ， 打散后倒入榆钱里搅拌均匀 。
3、锅烧热倒油 ， 油温6、7成熟时倒入蛋液 ， 不要着急翻动 ， 待蛋液底部慢慢凝固 ， 用铲子轻轻翻动至蛋液8成熟关火 ， 这样能最大程度保持鸡蛋的嫩 ， 锅内余温也足够让鸡蛋熟 。
4、然后盛出装盘 ， 一盘春意十足的榆钱炒蛋就做好啦！
二、榆钱饭【唯一不含草酸的蔬菜！春天，宁愿不吃肉也要吃它，鲜嫩营养正当时】榆钱每年可以食用的日期很短 ， 做法简单 ， 好吃热量还低 ， 就是清洗起来有些麻烦 ， 不过谁让它好吃呢 。
食材：新鲜榆钱适量、盐少许、面粉适量、玉米面适量、蒜末适量、辣椒面适量、葱花适量、花椒面适量、鸡精少许、热油适量
做法：
1、榆钱的清洗是关键 ， 因为它表面可能附着灰尘和细小的杂质 。 首先 ， 将榆钱放入淡盐水中浸泡10分钟 ， 这样可以帮助去除表面的污垢 。 浸泡完毕后 ， 用手轻轻揉搓榆钱 ， 使其中的杂质浮出水面 。 换几次清水 ， 反复清洗 ， 直到水清为止 。
2、清洗干净的榆钱放入碗中 ， 加入少许盐 ， 再加入面粉和玉米面（比例为1:1） 。 用筷子或者手轻轻拌匀 ， 让榆钱均匀地裹上面粉和玉米面的混合物 。 需要注意的是 ， 不要加得过多 ， 以免榆钱饭变得过于干硬 ， 影响口感 。
3、准备一个蒸锅 ， 铺上一层蒸笼布或者垫上一层生菜叶 。 将拌好的榆钱均匀地铺在蒸锅上 ， 保持松散的状态即可 。 这样有利于蒸汽的流通 ， 使榆钱饭受热均匀 。
4、大火烧开水后 ， 将榆钱放入蒸锅 ， 大火蒸5分钟左右 。 期间可以打开锅盖观察榆钱的颜色和状态 ， 以防止蒸得过老或者时间不足 。
5、蒸好的榆钱饭取出后 ， 趁热加入蒜末、辣椒面、葱花、花椒面和鸡精 。 然后 ， 将热油烧至微微冒烟 ， 迅速地泼在榆钱饭上 。 随着“嗞啦”一声 ， 调料的香味被瞬间激发出来 ， 与榆钱饭完美融合 。
6、最后 ， 用筷子轻轻拌匀 ， 让每一颗榆钱都裹上调料的香气 。 现在 ， 一碗色香味俱佳的榆钱饭就完成了 。
三、榆钱窝窝食材：榆钱、盐、小苏打、油 ， 蒜、辣椒油
做法：
1、首先 ， 将榆钱清洗干净 ， 因为榆钱表面可能会有灰尘和杂质 ， 所以要反复清洗几遍 ， 直到水清为止 。
2、将洗净的榆钱沥干水分 ， 然后加入适量的食用油、小苏打和盐 ， 搅拌均匀 。 这样做的目的是让榆钱在蒸的过程中保持翠绿的颜色 。
3、接下来 ， 逐渐加入面粉 ， 边加边搅拌 ， 直到榆钱能够成团 。 注意不要加入过多的面粉 ， 否则窝窝头会变得过硬 ， 影响口感 。
4、将榆钱面团团成窝窝头的形状 ， 放入蒸锅中 ， 水开后蒸10分钟即可 。 蒸好的榆钱窝窝头颜色碧绿 ， 看起来就让人食欲大增 。
5、最后 ， 吃的时候一定要搭配蒜泥辣椒油 ， 这样才能更好地激发出榆钱窝窝头的鲜美滋味 ， 让人回味无穷 。
四、榆钱饼食材：新鲜榆钱、面粉、鸡蛋、葱花、盐、食用油
做法：
1、由于榆钱生长在野外 ， 表面可能会有泥土和灰尘 ， 所以需要用盐水浸泡一段时间 ， 以去除杂质 。 清洗完毕后 ， 将榆钱表面的水分控干 ， 备用 。 准备一些小葱 ， 将其切成葱花 ， 放在一旁备用 。
2、准备一个小盆 ， 往其中加入适量的面粉 。 然后 ， 打入两颗鸡蛋 ， 再加入切好的葱花 。 接下来 ， 开始加水 ， 一边加水一边搅拌 ， 直到面糊达到适当的粘稠度 。
3、面糊搅拌好后 ， 将洗净的榆钱放入盆中 ， 再加入适量的盐 ， 充分搅拌均匀 。 这里需要注意的是 ， 盐的用量要适中 ， 以免过咸影响口感 。
4、在锅底刷上一层油 。 油热后 ， 用勺子舀起面糊 ， 摊成饼状 ， 然后放入锅中开始煎 。 这里需要注意的是 ， 煎饼时要控制好火候 ， 以免煎糊 。
5、当一面煎至金黄时 ， 翻过来煎另一面 。 两面都煎至金黄后 ， 即可出锅享用 。 这里需要注意火的控制 ， 避免火开的太大 ， 以免煎糊 。
五、榆钱饺子饺子馅因为用不了多少 ， 就去去蒂吧 ， 做窝头就不用费那个劲了哈 ， 因为蒸出来一点也不影响口感和观感 。
食材：生榆钱、炒鸡蛋碎、猪肉、大葱 。
调料：生抽、蚝油、盐、鸡精（或者松鲜鲜）、花生油（我还滴了几滴香油） ， 这些调料都依据自家口味和习惯调制
做法：
1、榆钱要控水晾一下 ， 用蒸笼或者是其他带小孔的洗菜盆控控水 。
2、打俩鸡蛋 ， 热锅凉油 ， 倒鸡蛋液 ， 用铲子划拉碎 ， 晾凉倒在拌馅的盆里 。
3、我用了一棵山东大葱（就是葱白长的那种粗葱 ， 差不多四五十公分吧）和一块五花肉 ， 简单地切一下 ， 葱成小段 ， 肉成小块 ， 一起扔到绞肉机里搅碎 。
4、把食材和调料搅匀 ， 今天直接带手套上手搅拌了 ， 这样快且匀和 。
5、 水开下锅 ， 水沸腾后加凉水 ， 再沸腾再加 ， 一共加三次 ， 最后一次沸腾后关火 ， 捞出饺子装盘即可 。 这个饺子配腊八蒜或者是蒜泥料汁都可以 。
六、榆钱疙瘩汤食材：榆钱、铁棍山药、面粉、玉米
做法：
1、准备榆钱一把 ， 摘除花蒂洗净备用；铁棍山药一根 ， 洗净去皮后剁成泥 ， 拌入低筋面粉 ， 自己感觉用量 ， 面团能揉成团就行
2、甜玉米半根打成玉米汁过筛 ， 肉沫少许（我这里用的猪肉 ， 鳕鱼、鸡肉、牛肉等等均可） ， 蛋黄一颗
3、准备好上述食材后喷油把肉末煸香 ， 再放玉米汁些许 ， 倒水煮开后用勺子以下虾滑的方式把面团下到锅里 ， 面疙瘩大小可以自己调节 。 这样下出来的面疙瘩就很清爽 ， 不会整碗成糊状 。
4、面疙瘩全下锅里以后煮3分钟下蛋黄 ， 搅成蛋花 ， 最后下榆钱（我是切碎了 ， 也可以不切）煮1-2分钟即可 。 因为有玉米汁的清甜所以不用放任何调料 。
大家好 ， 这里是苏瑶的美食 ， 保持对生活的爱与热忱 ， 每天都热气腾腾 ， 把好吃的东西要吃进肚子里 ， 可爱的人要放在心里 。 以上分享的美食做法 ， 大家都学会了吗 ， 学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢您的支持！我们下期再见！
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