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清明时节 ， 春风吹拂 ， 百花盛开 ， 正是大地复苏的季节 。 气候温暖 ， 万物生长 ， 清明时节的天空总是湛蓝而明朗 ， 阳光透过树叶洒在大地上 ， 仿佛一幅生机勃勃的画卷 。 人们在这样的日子里走出家门 ， 感受春天的气息 ， 尽情享受大自然的馈赠 。
而清明节不仅仅是缅怀祖先的节日 ， 更是人们尝鲜的时节 。 在这个时候 ， 大地上涌现出各种新鲜的野菜 ， 像荠菜、香椿等等 ， 都特别受欢迎！然而 ， 在清明时节 ， 最引人注目的野菜莫过于榆树钱 。 榆树钱是榆树的种子 ， 也是一种唯一不含草酸的野菜 ， 比起香椿更为营养 ， 比起荠菜更加鲜美 。 每年的清明时节 ， 都是榆树长榆树钱的时节 。 榆树钱的尝鲜期很短 ， 只有10几天 ， 错过了就要等到下一年 。
榆树钱不仅颜色清新翠绿 ， 还有自己独特的风味 。 它的口感清脆爽口 ， 带有一丝丝的甜味 ， 入口生津 ， 回味无穷 。 而且榆树钱富含维生素C、维生素E等多种营养成分 ， 对身体健康大有益处 。 它还被认为是一种清热解毒、祛风湿痹的良药 ， 有助于清除体内的湿热 。 另外 ， 榆树钱还具有止血散瘀、抗病毒、抗菌、涩肠止泻等功效 。
在清明时节 ， 家家户户都会采摘榆树钱 ， 做成各种美食 ， 其中以榆树钱猪肉馅饺子最为经典 。 下面就来分享一下这道美味的制作方法：
推荐食谱：榆树钱猪肉馅饺子
准备材料：饺子皮 适量 ， 猪肉 适量 ， 榆树钱 适量 ， 鸡蛋 1个 ， 面粉 适量 ， 生姜 适量 ， 葱花 适量 ， 食用油 适量 ， 盐、香油、生抽 适量 。
详细做法：
1. 将新鲜的榆树钱摘下来 ， 放入盆中 ， 加入适量的清水 ， 加入适量的盐和面粉 ， 搅拌均匀 ， 浸泡15分钟 ， 然后用清水洗净 ， 沥干水分 ， 放在案板上 ， 切成细碎备用 。
2. 将猪肉洗净 ， 切成小块 ， 剁成肉馅 ， 放入大碗中 ， 加入切好的榆树钱、葱花、姜末、鸡蛋、盐、香油、生抽和食用油 ， 搅拌均匀至起胶 。
3. 将饺子皮放在手心 ， 取适量馅料放在中间 ， 然后包起来 ， 捏紧封口 。 烧一锅水 ， 水开后放入饺子 ， 煮至浮起 ， 用漏勺捞出 ， 装入盘中 ， 即可食用 。
烹饪小贴士：
【唯一不含草酸的野菜！比香椿营养，比荠菜鲜，清明节尝鲜只有几天】1. 饺子皮要选用高筋面粉制作的皮子 ， 这样煮出来的饺子口感更加筋道 。
2. 榆树钱要多清洗几遍 ， 并且要用淡盐水浸泡 ， 加面粉吸附榆树钱上的灰尘 ， 在榆树钱和猪肉馅混合时 ， 可以适量加入一些食用油和香油 ， 使馅料更加润滑 。
3. 煮饺子时 ， 可以在水中加入少许盐和食用油 ， 这样能够防止饺子粘连在一起 。
当榆树钱的清香与猪肉的鲜美相遇 ， 碰撞出的美味令人回味无穷 。 香气扑鼻 ， 口感鲜美 ， 仿佛是春天的味道在舌尖绽放 。 在这个充满生机与希望的季节 ， 让我们与亲朋好友围坐一堂 ， 共同品味这份美味 ， 共享春天的喜悦 。
清明时节 ， 不仅是缅怀往事的时刻 ， 更是感受生活滋味的时节 。 让我们珍惜每一次相聚 ， 每一道美食 ， 感恩春天赐予我们的一切美好 。 愿这份美味 ， 伴随着笑声与欢乐 ， 成为我们美好回忆的一部分 ， 也是对生活最真挚的感谢 。
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