春天这菜使劲吃，现在正当季，简单一炒，鲜甜脆嫩又柔滑，真香！猪肉|食盐

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春天这菜使劲吃，现在正当季，简单一炒，鲜甜脆嫩又柔滑，真香！

春天是万物生发，生机勃勃的季节，也是气温越来越高的时候，人们感觉在这样的环境下特别舒服。但是，这也是各种细菌滋生的最好环境了，不仅各种会细菌应运而生，还有很多害虫也都活跃起来，就像蚊子苍蝇等，都是传染病毒是主要途径，所以，春天是很多过敏人群的高发期，也是感冒、消化道疾病的高发季节，因此，我们在饮食上，要多吃些天然的抗菌菜，杀菌抗病毒。天然的抗菌菜有很多，比如大家熟悉的小葱、大蒜、洋葱、韭菜、蒜苗、蒜苔等，都是这个季节很好的抗菌菜，我们可以隔三差五地吃一些，来帮助我们的身体，抵抗病毒的侵袭。

在众多的抗菌菜中，我对蒜苔情有独钟，蒜苔是蒜苗中间长出来的一根长长的根筋，它的口感脆嫩，微微带一点辣，还带一点甜，是人们经常食用的蔬菜。蒜苔中含有丰富的辣素，它的杀菌作用非常好，可以达到青霉素的1/10 ，所以人们称它为“地里长出来的青霉素” ，对细菌有一定的杀灭作用，可以预防流感、抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌的生长繁殖。蒜苔当中还含有丰富的维生素C ，具有降血脂、防止血栓、保肝护肝、预防癌症等作用。同时，蒜苔的外皮含有丰富的纤维素，可以刺激大肠排便，排出毒素，如果经常食用蒜苔，能有效预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数。

由此可见，吃蒜苔的好处是非常多的，春季，正是蒜苔上市的时节，此时的蒜苔最新鲜，也最好吃，把它切成段，和猪肉一起炒一盘，脆嫩鲜甜，真的太香了！详细的操作步骤，分享给大家。

菜名：【蒜苔炒肉丝】
主要食材：蒜苔一小把，猪肉3两。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉。
操作时长：8分钟左右。
操作步骤：
第一步，猪肉腌制。猪肉洗净后，切成薄片，再切成细丝，放入盆中，加入食盐少许， 1勺生抽， 1勺淀粉，抓拌均匀后，腌制入味。

第二步，蒜苔切段。蒜苔洗净后，把根部老一点的切掉，再把头部的蒜薹摘去不要，然后切成小段备用，葱姜洗净后切好备用。

第三步，炒肉丝。锅中加入2勺食用油，油热后放入腌制好的肉丝，炒至变色后，加入葱、姜、料酒炒匀爆香。

第四步，加入蒜苔。接着，把切好的蒜苔也加进来，翻炒至断生后，加入食盐调味，生抽上色，再加入少许开水，大火烧开。

第五步，出锅。烧开后，加入1勺蚝油提鲜，翻炒均匀，即可关火出锅，鲜甜脆嫩的蒜苔炒肉丝就做好了。

第六步，成品图。这样炒出来的蒜苔炒肉丝，蒜苔会特别脆嫩，肉丝也特别柔滑，炒一盘上桌，特别受欢迎。

------《温馨小提示》------
1 ，猪肉腌制时，加一勺淀粉，能让肉丝炒出来特别滑嫩。
2 ，蒜苔加入后，不要长时间煮，口感会变老，不脆嫩了。
蒜苔炒肉丝怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。